रिगाटोनी अल फोर्नो कॉन मेलंजाने

रिगाटोनी अल फोर्नो कॉन मेलंजाने एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो परिवार और दोस्तों के साथ साझा किए जाने वाले भोजन के लिए एकदम उपयुक्त है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 400 g रिगाटोनी
• 2 मध्यम बैंगन
• 700 ml टमाटर प्यूरी
• 200 g मोज़रेला, क्यूब्स में कटी हुई
• 100 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा तुलसी
• तलने के लिए तेल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगनों को क्यूब्स में काटकर लगभग 30 मिनट के लिए नमक में रख दें ताकि कड़वाहट निकल जाए। धोकर सुखा लें।

2. एक पैन में तेल गर्म करें और बैंगनों को सुनहरा होने तक तलें। यदि आप चाहें तो हल्के संस्करण के लिए उन्हें ओवन में भून भी सकते हैं।

3. एक कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें। टमाटर प्यूरी, नमक और काली मिर्च डालें। 15 मिनट तक पकने दें।

4. रिगाटोनी को खूब नमक वाले पानी में लगभग अल डेंटे होने तक उबालें, छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।

5. एक बेकिंग डिश में पास्ता, टमाटर सॉस, तले हुए बैंगन, मोज़रेला के क्यूब्स, थोड़ा पार्मेजन और तुलसी की पत्तियाँ बारी-बारी से परतें लगाएं।

6. डिश भरने तक जारी रखें, अंत में भरपूर पार्मेजन और अतिरिक्त मोज़रेला क्यूब्स डालकर सुनहरी और चिपचिपी क्रस्ट बनाएं।

7. 190 °C पर 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक सतह अच्छी तरह ग्रैटिनेट न हो जाए।

रिगाटोनी अल फोर्नो कॉन मेलंजाने को गर्मागर्म परोसें, ठीक वैसे ही जैसे इटली के हर परिवार को पसंद है। ब्रेडेड बैंगन के स्वाद और पिघले पनीर की समृद्धि के साथ पास्ता का संयोजन बेहद स्वादिष्ट है। शुभ भोजन!