रिगाटोनी सैल्मन और प्रोसेको

17/11/2023

रिगाटोनी सैल्मन और प्रोसेको एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जो सैल्मन की खारापन को प्रोसेको की ताजगी और सुगंध के साथ जोड़ता है। इन्हें कैसे तैयार करें:

सामग्री

320 g रिगाटोनी
200 g स्मोक्ड सैल्मन
1 छोटा प्याज
200 ml प्रोसेको
200 ml कुकिंग क्रीम
अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यथावश्यक
नमक यथावश्यक
काली मिर्च यथावश्यक
ताजा डिल (वैकल्पिक)
कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका (वैकल्पिक)

तैयारी

नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार रिगाटोनी को अल डेंटे पकाएं।
इस बीच प्याज को बारीक काटें और स्मोक्ड सैल्मन को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।
एक बड़े पैन में अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
पैन में स्मोक्ड सैल्मन डालें और इसे ज्यादा सूखने से बचाते हुए कुछ मिनट तक पकने दें।
प्रोसेको डालकर मध्यम-उच्च आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
आंच कम करें और कुकिंग क्रीम डालकर सबको अच्छी तरह मिलाएं। यदि अधिक सुगंधित स्वाद चाहें तो इस चरण में कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिला सकते हैं।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, ध्यान रखें कि सैल्मन में पहले से ही खारापन है इसलिए अतिरिक्त नमक डालने से पहले चख लें।
रिगाटोनी को छान लें और उन्हें सैल्मन-प्रोसेको के मसाले वाले पैन में डालकर कुछ मिनट तक मिलाएं ताकि पास्ता स्वाद सोख ले।
परोसते समय यदि चाहें तो कटा हुआ ताजा डिल डालकर रंग और सुगंध बढ़ा सकते हैं।

रोचक तथ्य

मछली के व्यंजनों में प्रोसेको एक सुखद अम्लता प्रदान करता है जो इस मामले में स्मोक्ड सैल्मन की चिकनाई के साथ पूरी तरह मेल खाता है। यदि अच्छी गुणवत्ता का प्रोसेको चुनें तो न केवल रेसिपी बेहतर होगी बल्कि आप इसे टेबल पर परोसकर भी साथ में पी सकते हैं।