रिगाटोनी सल्सिचा और मशरूम

17/11/2023

रिगाटोनी सल्सिचा और मशरूम इतालवी व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है, एक भरपूर और स्वाद से भरपूर पहला कोर्स। उन्हें कैसे तैयार करें:

सामग्री

400 ग्राम रिगाटोनी
300 ग्राम सल्सिचा
300 ग्राम मशरूम (पोर्सिनी या शैंपेन)
1 छोटा प्याज
1 लहसुन की कली
150 मिली सूखी सफेद वाइन
400 ग्राम टमाटर प्यूरी या टमाटर का गूदा
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ताजा कटा हुआ अजमोद
परोसने के लिए कसा हुआ पार्मigiano

तैयारी

मशरूम को नम कपड़े या ब्रश से साफ करें और उन्हें स्लाइस में काट लें।
सल्सिचा की त्वचा हटाएं और उसे crumbled कर लें।
प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
एक गहरे पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज व लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
crumbled सल्सिचा डालें और अक्सर हिलाते हुए कुछ मिनट तक रंग आने दें।
सफेद वाइन डालें और अल्कोहल को evaporate होने दें।
मशरूम डालें, 5 मिनट और पकाएं, फिर टमाटर प्यूरी डालें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार adjust करें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
इस बीच रिगाटोनी को खूब नमकीन पानी में पकाने के निर्देशों के अनुसार उबालें।
पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे सल्सिचा-मशरूम के मसाले के साथ पैन में डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो सॉस को और क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
रिगाटोनी को गर्मागर्म परोसें, प्रत्येक प्लेट को ताजा कटे अजमोद और भरपूर कसे हुए पार्मigiano से सजाएं।

रिगाटोनी सल्सिचा और मशरूम दोस्तों के साथ डिनर या रविवार के लंच के लिए एकदम सही हैं, क्योंकि यह बड़ा सर्विंग्स के लिए उपयुक्त है और सबसे अधिक मांग वाले स्वादों को भी संतुष्ट करता है। बॉन एपेटिट!