Rigatoni con salchicha y champiñones

Los Rigatoni con Salchicha y Champiñones son un plato típico de la cocina italiana, un primer plato sustancioso y rico en sabor. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 400 g de rigatoni
• 300 g de salchicha
• 300 g de champiñones (porcini o champiñones)
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 150 ml de vino blanco seco
• 400 g de passata o pulpa de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil fresco picado
• parmesano rallado para servir

Preparación

1. Limpia los champiñones con un paño húmedo o un cepillo y córtalos en láminas.

2. Retira la piel de la salchicha y desmigájala.

3. Pica finamente la cebolla y el ajo.

4. En una sartén honda calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

5. Añade la salchicha desmenuzada y deja que se dore durante unos minutos, removiendo con frecuencia.

6. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

7. Añade los champiñones, cocina durante otros 5 minutos, luego incorpora la passata de tomate. Ajusta de sal y pimienta y deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.

8. Mientras tanto, cuece los rigatoni en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones de cocción.

9. Escurre la pasta reservando un poco de agua de cocción y añádela a la sartén con el condimento de salchicha y champiñones.

10. Mezcla bien para integrar y, si es necesario, añade un poco de agua de cocción para que la salsa quede más cremosa.

11. Sirve los rigatoni bien calientes, adornando cada plato con perejil fresco picado y una generosa espolvoreada de parmesano rallado.

Los Rigatoni con Salchicha y Champiñones son perfectos para una cena entre amigos o un almuerzo dominical, ya que es un plato que se presta a grandes porciones y satisface incluso los paladares más exigentes. ¡Buen provecho!