बैंगन के साथ ओवन में पका चावल

बैंगन के साथ ओवन में पका चावल एक ऐसा व्यंजन है जो इतालवी रसोई के विशिष्ट तत्वों को स्वादिष्ट और पौष्टिक तैयारी में जोड़ता है। इतालवी परंपरा का पालन करते हुए इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 300 ग्राम चावल (अधिमानतः कार्नारोली या अर्बोरियो)
• 2 मध्यम बैंगन
• 400 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियां
• 150 ग्राम मोजरेला (फियोर्डिलाटे बेहतर)
• 50 ग्राम कद्दूकस किया पार्मigiano
• ताजा तुलसी यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें।
2. बैंगन धोएं, उन्हें क्यूब्स में काटें और लगभग 30 मिनट के लिए नमक के साथ डिगॉर्ग करें, फिर धोकर सुखा लें।
3. एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में बारीक कटा प्याज भूनें। लहसुन डालें और कुछ मिनट बाद क्यूब्स में कटे बैंगन डालें।
4. बैंगन को सुनहरा होने तक पकाएं, फिर टमाटर प्यूरी डालें और लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार करें और कटी हुई तुलसी की पत्तियां डालें।
5. इस बीच, चावल को भरपूर नमकीन पानी में तब तक पकाएं जब तक कि वह अल डेंटे न हो जाए। छानकर बहते पानी के नीचे ठंडा करें।
6. एक कटोरे में चावल को तैयार बैंगन की ग्रेवी, क्यूब्स में कटी मोजरेला और आधा कद्दूकस किया पार्मigiano के साथ मिलाएं।
7. थोड़े तेल से एक बेकिंग डिश को चिकना करें और मिश्रण को डिश में स्थानांतरित करें, चम्मच के पिछले हिस्से से समतल करें।
8. सतह पर बचा हुआ कद्दूकस किया पार्मigiano छिड़कें और लगभग 20 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए तब तक बेक करें।
9. परोसने से पहले कुछ क्षण आराम दें।

रोचक जानकारी

बैंगन के साथ ओवन में पका चावल बैंगन की अधिक प्रसिद्ध परमिगियाना का एक रूपांतर है। चावल वाला यह संस्करण विशेष रूप से पसंद किया जाता है क्योंकि यह रिसोटो के आराम को ओवन में पकाने की विशिष्ट ग्रेटिनेटिंग के साथ जोड़ता है, जिससे यह एक बहुत ही समृद्ध और संतोषजनक एकल व्यंजन बन जाता है।