बर्तन में दूध वाला चावल

यहाँ दूध वाले चावल की रेसिपी है, एक बहुत ही सरल और आरामदायक तैयारी, जिसे क्लासिक रिसोटो का मीठा संस्करण माना जा सकता है।

सामग्री

• 1 ताजा चावल छोटे दाने वाला (उदाहरण के लिए आर्बोरियो, कार्नारोली, वियालोने नैनो)
• 4 ताजा पूरा दूध
• 1/3 ताजा दानेदार चीनी (या अपनी पसंद के अनुसार)
• 1 वेनिला छड़ी, लंबाई में कटी हुई (या 1 चम्मच वेनिला अर्क)
• 1 छोटा टुकड़ा नींबू का छिलका, वैकल्पिक
• 1 चुटकी नमक
• दालचीनी पाउडर या कोकोआ गार्निश के लिए, वैकल्पिक

तैयारी

1. एक मध्यम आकार के बर्तन में दूध डालें और कटी हुई वेनिला छड़ी तथा नींबू का छिलका (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें। मध्यम-कम आंच पर दूध को लगभग उबाल आने तक गर्म करें।
2. गर्म दूध में चावल और एक चुटकी नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि बर्तन के तले में चिपके नहीं।
3. चावल को बीच-बीच में हिलाते हुए पकने दें जब तक कि वह नरम न हो जाए और दूध पूरी तरह अवशोषित न हो जाए, लगभग 18-20 मिनट। यदि चावल अभी पका नहीं है और दूध खत्म हो गया है, तो थोड़ा और दूध डालकर पकाना जारी रखें।
4. जब चावल तैयार हो जाए, आंच बंद कर दें और वेनिला छड़ी तथा नींबू का छिलका हटा दें। चीनी डालें और अच्छी तरह घुलने तक मिलाएं।
5. दूध वाले चावल को अपनी पसंद के अनुसार गर्म या ठंडा परोसें। यदि चाहें तो परोसने से पहले ऊपर थोड़ी दालचीनी या कोकोआ छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

दूध वाला चावल दुनिया के कई हिस्सों में एक आरामदायक भोजन है और स्थानीय स्वादों तथा परंपराओं के अनुसार विभिन्न सुगंधों के साथ समृद्ध किया जा सकता है। कुछ संस्करणों में अधिक मलाईदार बनाने के लिए फेंटे हुए अंडे मिलाए जाते हैं या अधिक ठोस बनावट के लिए ओवन में पकाया जाता है। इटली में दूध वाला चावल “राइस पुडिंग” की अवधारणा के बहुत करीब है और हल्के भोजन के बाद डेजर्ट के रूप में भी लिया जा सकता है।