रिसो अल साल्टो

रिसो अल साल्टो इतालवी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, विशेष रूप से पीडमोंट का। यह बचे हुए रिसोटो का उपयोग करने का एक स्वादिष्ट तरीका है, इसे एक कुरकुरे और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन में बदल देता है। यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• बचा हुआ चावल (आमतौर पर मिलानीज रिसोटो या अन्य प्रकार का रिसोटो)
• मक्खन
• कद्दूकस किया हुआ परमेजन
• नमक और काली मिर्च (यदि आवश्यक हो)
• अंडा (वैकल्पिक, बांधने के लिए)

तैयारी

1. बचे हुए चावल (आदर्श रूप से मिलानीज रिसोटो क्लासिक “रिसो अल साल्टो” प्राप्त करने के लिए) लें और इसमें कद्दूकस किया हुआ परमेजन मिलाएं। यदि आप अधिक स्थिरता देना चाहते हैं, तो आप चावल में एक अंडा भी मिला सकते हैं।
2. एक नॉन-स्टिक पैन में मक्खन की एक अच्छी मात्रा पिघलाएं।
3. गर्म पैन में चावल डालें और इसे एक चम्मच से अच्छी तरह दबाएं ताकि चावल की एक कॉम्पैक्ट “फ्रिटाटा” बन जाए।
4. मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक कि निचला हिस्सा कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए। यह रिसोटो की मोटाई के आधार पर 5 से 10 मिनट लग सकते हैं।
5. जब नीचे का चावल कुरकुरा हो जाए, तो रिसो अल साल्टो को ढक्कन या प्लेट की मदद से पलटें और दूसरा पक्ष भी सुनहरा होने तक पकाएं।
6. गर्म परोसें, optionally अतिरिक्त परमेजन या ऊपर ताजा मक्खन की एक बूंद के साथ।

रिसो अल साल्टो एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर रेसिपी है, खासकर जब अच्छे बचे हुए रिसोटो से तैयार की जाए। इसे एकल व्यंजन के रूप में या मांस या मछली के मुख्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।

रोचक तथ्य

“रिसो अल साल्टो” नाम पैन में चावल को घुमाने के तरीके से आता है, लगभग जैसे कि यह “कूदता” है जब आप इसे दूसरे पक्ष को सुनहरा करने के लिए पलटते हैं। यह व्यंजन रिकवरी कुकिंग का एक उत्कृष्ट उदाहरण है, जहां बचे हुए पदार्थों को एक नई पाक कला में बदल दिया जाता है।