कैंटोनीज़ राइस

कैंटोनीज़ राइस एक क्लासिक चीनी व्यंजन है जिसे कई रूपों में बनाया जा सकता है, यहां तक कि इतालवी टच के साथ भी। यहां रेसिपी का एक बेसिक वर्जन है:

सामग्री

• 400 ग्राम बासमती या जैस्मिन चावल
• 150 ग्राम फ्रोजन मटर
• 2 अंडे
• 100 ग्राम पका हुआ हैम क्यूब्स में कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच सीड ऑयल (या अधिक भूमध्यसागरीय संस्करण के लिए ऑलिव ऑयल)
• 1 ताजा हरा प्याज (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार सोया सॉस
• स्वादानुसार नमक
• सफेद मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. चावल पकाने से शुरू करें: चावल को बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए ताकि कुछ स्टार्च निकल जाए। फिर इसे नमकीन उबलते पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं, आमतौर पर 10 से 12 मिनट। पक जाने पर छान लें और पकने को रोकने के लिए ठंडे पानी की धार के नीचे ठंडा करें।
2. एक कड़ाही में तेल गर्म करें और क्यूब्स में कटा हुआ हैम डालकर हल्का भून लें।
3. यदि हरा प्याज इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे बारीक काटकर कड़ाही में डालें और हैम के साथ पकाएं।
4. फ्रोजन मटर डालें और अच्छी तरह गर्म होने तक पकाएं।
5. इस बीच एक कटोरे में अंडों को थोड़े नमक के साथ फेंटें। कड़ाही में अंडों के लिए जगह बनाएं, उन्हें डालें और ज्यादा हिलाए बिना जमने दें ताकि वे टूटें नहीं।
6. बाकी सामग्री के साथ चावल कड़ाही में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और चावल को कुछ मिनटों के लिए गर्म होने और स्वाद सोखने दें।
7. स्वादानुसार सोया सॉस डालें, जरूरत पड़ने पर नमक एडजस्ट करें और यदि चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ी सफेद मिर्च डालें।
8. गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

कैंटोनीज़ राइस एक ऐसी रेसिपी है जो चीनी स्ट्रीट फूड से शुरू हुई और जिसने कई बदलाव देखे हैं। उदाहरण के लिए इटली में अक्सर पका हुआ हैम भी मिलाया जाता है, जो मूल रेसिपी में नहीं होता लेकिन व्यंजन के स्वाद प्रोफाइल के साथ अच्छा मेल खाता है।