आलू और स्कैमोर्ज़ा के साथ चावल

आलू और स्कैमोर्ज़ा के साथ चावल एक आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन है, जो परिवार के साथ रात के खाने या ठंडी शाम के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 320 ग्राम चावल (अधिमानतः कार्नारोली या अर्बोरियो)
• 2 मध्यम आलू
• 200 ग्राम स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा
• 1 लीटर वनस्पति शोरबा (या जितना आवश्यक हो)
• 1 छोटा प्याज
• 60 ग्राम मक्खन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. आलू छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें ताकि समान रूप से पकें।
2. प्याज को बारीक काट लें और एक कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और मक्खन की एक गांठ के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. भुने हुए प्याज में आलू के क्यूब्स डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकने दें।
4. अब कढ़ाई में चावल डालें और आलू-प्याज के साथ तब तक भूनें जब तक दाने हल्के पारदर्शी न हो जाएं।
5. गर्म वनस्पति शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें और लगातार हिलाते रहें। मध्यम आंच पर रखें और जैसे-जैसे तरल सोखा जाए, और शोरबा डालते रहें।
6. लगभग 10-15 मिनट बाद, जब चावल लगभग अल डेंटे हो जाए और आलू पक जाएं, तो स्कैमोर्ज़ा को क्यूब्स में काटकर डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि वह पिघल जाए और सब कुछ एकसार हो जाए।
7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि पसंद हो तो पार्मigiano की एक कद्दूकस और डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
8. आंच बंद करें और ढक्कन लगाकर चावल को दो मिनट तक आराम दें, फिर ठंडा मक्खन का एक टुकड़ा डालकर मंथन करें।
9. मक्खन को अच्छी तरह मिलाएं और चावल को गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

आलू और स्कैमोर्ज़ा के साथ चावल क्लासिक रिसोटो का घरेलू और देहाती संस्करण है। स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा स्वाद और चिपचिपी बनावट का एक खास स्पर्श जोड़ता है जो इसे विशेष रूप से संतोषजनक बनाता है। यह व्यंजन रसोई में प्रयोग करने का भी अच्छा तरीका है, क्योंकि आप इसे मशरूम, पैनसेटा या मौसमी सब्जियों जैसे अन्य सामग्रियों से समृद्ध कर सकते हैं।