चावल और बंधगोभी

इस स्वादिष्ट चावल और बंधगोभी के व्यंजन की रेसिपी यहाँ दी गई है, जो उत्तरी इतालवी रसोई, विशेष रूप से लोम्बार्डी की एक साधारण लेकिन स्वाद से भरपूर विशिष्टता है।

सामग्री

• 300 ग्राम चावल
• 400 ग्राम बंधगोभी (कैबेज)
• 1 छोटा प्याज
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 50 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. बंधगोभी को साफ करके बाहरी सख्त पत्तियाँ हटाकर शुरू करें। बंधगोभी को पतली पट्टियों में काटें, फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर निथार लें।
2. एक काफी बड़ी कढ़ाही में बारीक कटा प्याज को थोड़े एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और मक्खन की एक गांठ के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. कढ़ाही में बंधगोभी डालें और स्वाद आने देने के लिए कुछ मिनट पकने दें।
4. चावल डालें और लगातार हिलाते हुए दो मिनट तक भूनें।
5. गर्म सब्जी का शोरबा थोड़ा-थोड़ा डालते हुए आगे बढ़ें, बीच-बीच में हिलाते रहें। नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएँ।
6. चावल को पकाएँ, जिसे शोरबा लगभग पूरी तरह सोख लेना चाहिए और अल डेंटे होने तक पकना चाहिए।
7. जब रिसोट्टो लगभग तैयार हो जाए, बचा हुआ मक्खन और कद्दूकस किया परमेजन डालें, व्यंजन को मंटेकाटो करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
8. गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त कद्दूकस किया परमेजन डालें।

रोचक जानकारी

चावल और बंधगोभी एक काफी देहाती और आरामदायक व्यंजन है, जो विशेष रूप से सर्दियों के महीनों के लिए उपयुक्त है। अंतिम मंटेकाटो के साथ मक्खन और परमेजन से क्रीमीपन प्राप्त होता है, जो रिसोट्टो की तैयारी में आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली तकनीक है। इस व्यंजन को पैनसेटा या सॉसेज डालकर और अधिक पौष्टिक संस्करण बनाया जा सकता है।