तला हुआ चावल

तला हुआ चावल एशिया का मूल निवासी व्यंजन है, जिसकी कई विविधताएँ हैं। इटली में इसे बचे हुए चावल का रचनात्मक रूप से पुनः उपयोग करने का एक तरीका माना जा सकता है, शायद इसे एक प्रकार के कूदे हुए रिसोटो में बदलकर। यहाँ क्लासिक तले हुए चावल से प्रेरित एक संस्करण है, लेकिन इतालवी स्पर्श के साथ।

सामग्री

• 200 ग्राम चावल (अधिमानतः लंबे दाने वाला चावल जैसे बासमती या रिसोटो के लिए चावल यदि आप अधिक इतालवी स्पर्श चाहते हैं)
• 2 अंडे
• 100 ग्राम जमी हुई मटर
• 1 गाजर
• 1 छोटा प्याज
• 50 ग्राम पकाया हुआ हैम या पैनसेटा (वैकल्पिक, इतालवी थीम में रहने के लिए)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या बीज का तेल
• नमक और काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच कसा हुआ परमेजन (इतालवी स्पर्श के लिए)
• स्वादानुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए तुलसी या कटा हुआ अजमोद)

तैयारी

1. चावल को नमकीन पानी में पैकेट के निर्देशों के अनुसार पकाएँ। अल डेंटे उबालकर ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें और अच्छी तरह निथार लें।
2. एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और बारीक कटे प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
3. छोटे टुकड़ों में कटी गाजर और मटर डालें, जब तक वे नरम न हो जाएँ तब तक पकाएँ।
4. यदि हैम या पैनसेटा का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर कड़ाही में डालें और हल्का सुनहरा होने दें।
5. एक कटोरे में अंडों को नमक, काली मिर्च और कसे परमेजन के साथ फेंटें।
6. सब्जियों और हैम/पैनसेटा को कड़ाही के एक तरफ ले जाएँ और दूसरी तरफ अंडे डालें। उन्हें जमने दें फिर छोटे फ्रिटाटा टुकड़े बनाने के लिए मिलाएँ।
7. कड़ाही में चावल डालें और अन्य सामग्रियों के साथ कुछ मिनट तक अच्छी तरह मिलाते हुए भूनें।
8. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएँ और दो मिनट और मिलाएँ।
9. गर्म परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त परमेजन या जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

रोचक तथ्य

तला हुआ चावल एक बहुत ही बहुमुखी तैयारी है जो कई विविधताओं के लिए उपयुक्त है: आप अपनी पसंद और रसोई में उपलब्ध सामग्री के अनुसार झींगे, टोफू, विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ या मांस मिला सकते हैं। इटली में इसे एक पूर्ण भोजन के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है, जो स्वादों से भरपूर कूदे हुए रिसोटो जैसा होता है।