सैल्मन, झींगे और रुकुला के साथ ठंडा चावल

यह चावल की सलाद का एक इतालवी संस्करण है, जो गर्म दिनों या ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन के लिए एक ताज़ा व्यंजन के रूप में आदर्श है:

सामग्री

• 300 ग्राम चावल सलाद के लिए (उदाहरण के लिए पारबॉयल्ड चावल)
• 200 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन
• 150 ग्राम पहले से पके हुए झींगे
• 1 मुट्ठी रुकुला
• 1 नींबू का रस
• 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताज़ी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (जैसे डिल या अजमोद), बारीक कटी हुई स्वादानुसार
• (वैकल्पिक) काली या हरी जैतून, इच्छानुसार
• (वैकल्पिक) केपर, यदि पसंद हो

तैयारी

1. चावल को नमकीन पानी में पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएँ ताकि वह अल डेंटे रहे। फिर छान लें और ठंडे पानी से धोकर पकने की प्रक्रिया रोकें और तेज़ी से ठंडा करें।
2. इस बीच, स्मोक्ड सैल्मन को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
3. एक बड़े कटोरे में ठंडा किया हुआ चावल, स्मोक्ड सैल्मन, झींगे, पहले से धोकर सुखाई गई रुकुला मिलाएँ और हल्के हाथों से मिलाएँ।
4. पूरे मिश्रण को नींबू के रस, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजाएँ। यदि चाहें तो जैतून और केपर भी मिला सकते हैं।
5. सुनिश्चित करें कि मसाला अच्छी तरह फैल जाए और चावल स्वादों को सोख ले।
6. परोसने से पहले सलाद को फ्रिज में कम से कम 1 घंटे के लिए रख दें ताकि ठंडा चावल स्वादों को अच्छी तरह मिला ले।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन जैतून के तेल और रुकुला जैसे कुछ विशिष्ट भूमध्यसागरीय सामग्रियों को स्मोक्ड सैल्मन के उत्तरी स्पर्श के साथ जोड़ता है। इटली में, विशेष रूप से गर्मियों के दौरान, हमेशा ताज़े व्यंजन बनाने की कोशिश की जाती है और यह ठंडा चावल पहले से तैयार करने का एक बेहतरीन समाधान है।