Arroz frito

El arroz frito es un plato originario de Asia, que tiene muchas variantes. En Italia, podría considerarse una forma muy creativa de reutilizar el arroz sobrante, transformándolo quizás en una especie de “risotto salteado”. Aquí tienes una versión inspirada en el clásico arroz frito, pero con un toque italiano.

Ingredientes

• 200 g de arroz (preferiblemente arroz de grano largo como el Basmati o también un arroz para risottos si quieres un toque más italiano)
• 2 huevos
• 100 g de guisantes congelados
• 1 zanahoria
• 1 cebolla pequeña
• 50 g de jamón cocido o panceta (opcional, para mantener el tema italiano)
• Aceite de oliva virgen extra o aceite de semillas
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de parmesano rallado (para un toque italiano)
• Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, albahaca o perejil picado)

Preparación

1. Cocina el arroz en abundante agua salada, siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelo al dente y luego enfríalo bajo el agua fría y déjalo escurrir bien.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla finamente picada hasta que se vuelva transparente.
3. Añade la zanahoria cortada en daditos pequeños y los guisantes, deja cocer hasta que estén tiernos.
4. Si utilizas el jamón cocido o la panceta, cortados en daditos, añádelos en la sartén y déjalos dorar ligeramente.
5. En un bol, bate los huevos con sal, pimienta y parmesano rallado.
6. Mueve las verduras y el jamón cocido/panceta a un lado de la sartén y vierte los huevos del otro lado. Deja que empiecen a cuajarse y luego mezcla para crear pequeños trocitos de tortilla.
7. Añade el arroz en la sartén y saltéalo junto con los demás ingredientes, mezclando bien durante unos minutos.
8. Añade las hierbas aromáticas picadas, ajusta de sal y pimienta y mezcla de nuevo durante un par de minutos.
9. Sirve caliente, decorando con más parmesano o hierbas si se desea.

Curiosidades

El arroz frito es una preparación muy versátil que se presta a numerosas variantes: puedes añadir gambas, tofu, diferentes tipos de verduras o carne según tus gustos y lo que tengas disponible en la cocina. En Italia podría presentarse como un plato único, una especie de risotto salteado rico en sabores.