केसर वाला रिसोलाटे

केसर वाला रिसोलाटे क्लासिक रिसोलाटे का एक लालची और रंगीन संस्करण है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 100 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 500 मिली लीटर पूरा दूध
• 100 मिली लीटर डेसर्ट के लिए ताजा क्रीम
• 80 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 पाउडर केसर की पैकेट (या केसर के कुछ कलंक)
• 1 वेनिला फली (या वेनिला एक्सट्रैक्ट)
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)
• 1 चुटकी नमक

तैयारी

1. एक कढ़ाई में दूध डालें और लंबाई में कटी हुई वेनिला फली डालें ताकि उसके बीज निकल सकें (या यदि आप एक्सट्रैक्ट इस्तेमाल कर रहे हैं तो वेनिला एक्सट्रैक्ट)। यदि चाहें तो ताजगी और सुगंध के लिए नींबू का छिलका भी डाल सकते हैं।
2. दूध को धीरे-धीरे उबाल लें फिर आंच को न्यूनतम कर दें।
3. चावल और एक चुटकी नमक डालें, चावल को बर्तन के तले से चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. जब चावल लगभग पक जाए (लगभग 15-20 मिनट बाद, लेकिन इस्तेमाल किए गए चावल की किस्म पर निर्भर करता है), चीनी और केसर डालें।
5. चीनी को घोलने और केसर को समान रूप से फैलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं, जिससे पकवान को सुनहरा रंग मिलेगा।
6. चावल पूरी तरह पकने और दूध की क्रीमी स्थिरता तक पहुंचने तक कुछ मिनट और पकाएं।
7. पकाने के अंत में, रिसोलाटे को और अधिक क्रीमी और समृद्ध बनाने के लिए ताजा क्रीम डालें।
8. अच्छी तरह मिलाएं, आंच से उतारें और परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

केसर वाला रिसोलाटे को प्राथमिकताओं के अनुसार गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। यदि चाहें तो परोसने से पहले थोड़ी चीनी और पेस्ट्री टॉर्च से सतह को कैरमेलाइज करके क्रिस्पी टच जोड़ सकते हैं।

रोचक तथ्य

केसर एक कीमती मसाला है और पारंपरिक रूप से इतालवी व्यंजनों जैसे प्रसिद्ध मिलानी रिसोटो में इस्तेमाल होता है। रिसोलाटे जैसे डेसर्ट में इसकी मिलावट एक अनोखा स्वाद और जीवंत रंग लाती है जो पकवान को और भी खास बनाती है।