रिसोलाटे

रिसोलाटे, जिन्हें चावल और दूध के रूप में भी जाना जाता है, एक सरल और आरामदायक मिठाई हैं, जो दुनिया भर की कई घरेलू रसोई में विशिष्ट हैं। इस मिठाई का इतालवी संस्करण प्रसिद्ध रिसोट्टो के समान है, लेकिन एक मीठे और क्रीमी ट्विस्ट के साथ। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 100 ग्राम आर्बोरियो या कार्नारोली चावल (विशिष्ट किस्में जो मिठाई को क्रीमी बनाती हैं)
• 500 मिलीलीटर पूरा दूध
• नींबू या संतरे का छिलका (सुगंध के लिए कद्दूकस किया हुआ)
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• नमक की एक चुटकी
• दालचीनी पाउडर (सजावट के लिए वैकल्पिक)
• 1 वेनिला फली (या वेनिला एक्सट्रैक्ट)
• (वैकल्पिक) मक्खन, लगभग 15 ग्राम, अधिक क्रीमीपन के लिए
• (वैकल्पिक) किशमिश, पानी या रम में भिगोई हुई

तैयारी

1. एक कड़ाही में दूध को नींबू या संतरे के छिलके और लंबाई में चीरी हुई वेनिला फली के साथ उबाल लें (यदि आप वेनिला एक्सट्रैक्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पकाने के अंत में डालें)।
2. चावल और नमक की चुटकी डालें। आंच कम करें और कभी-कभी हिलाते हुए धीरे-धीरे पकाएं।
3. जब चावल ने लगभग सारा दूध सोख लिया हो और यह क्रीमी दिखने लगे (लगभग 15-20 मिनट बाद), तो चीनी डालें। यदि चाहें तो अधिक क्रीमीपन के लिए थोड़ा मक्खन भी डाल सकते हैं।
4. यदि किशमिश शामिल करना चाहते हैं, तो इसे पकाने के अंत में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह भिगोई और निचोड़ी हुई हो।
5. जब चावल पक जाए और दूध एक क्रीम में बदल जाए, तो आंच से उतार लें। नींबू/संतरे का छिलका और वेनिला फली हटा दें।
6. चावल और दूध को गर्म परोसें या ठंडा होने दें। यदि पसंद हो तो परोसने से पहले दालचीनी पाउडर छिड़क सकते हैं।

चावल और दूध को डेजर्ट के रूप में या आरामदायक भोजन के रूप में दोनों तरह से लिया जा सकता है। कुछ इतालवी परिवारों में इसे बच्चों के लिए नाश्ते के रूप में परोसने की भी आदत है, क्योंकि यह पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है।

रोचक जानकारी

इस व्यंजन की सरलता इसे विभिन्न सुगंधों और अतिरिक्त सामग्रियों के साथ प्रयोग करने के लिए आदर्श बनाती है। इटली में कभी-कभी इसे कस्टर्ड के साथ समृद्ध किया जाता है या व्हीप्ड क्रीम के टफ्ट या कोको पाउडर के छिड़काव के साथ परोसा जाता है।