रिसोलाटे और बिस्किट

रिसोलाटे एक सरल और आरामदायक मिठाई है, जो इटली में बहुत लोकप्रिय है, अन्य संस्कृतियों में चावल और दूध या राइस पुडिंग के समान। यहाँ रिसोलाटे तैयार करने की मूल रेसिपी दी गई है, जिसे कुरकुरे बिस्किट के साथ परोसा जाता है ताकि एक सुखद बनावट जुड़ सके।

सामग्री

रिसोलाटे के लिए:

• 100 ग्राम रिसोटो के लिए चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 500 मिलीलीटर पूरा दूध
• नींबू का छिलका (अधिमानतः बिना उपचारित)
• नमक की एक चुटकी
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• स्वादानुसार दालचीनी का पाउडर

बिस्किट के लिए:

• 200 ग्राम 00 आटा
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 100 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
• 1 अंडा
• नमक की एक चुटकी
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट (या एक वेनिला बीन के बीज)
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

तैयारी

रिसोलाटे के लिए:

1. एक कढ़ाई में चावल, दूध, एक नींबू का छिलका (जिसे आपने पहले से धो लिया हो) और नमक की एक चुटकी डालें।
2. मिश्रण को धीमी आँच पर उबाल लाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. जब चावल नरम हो जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाए (इसमें लगभग 30-35 मिनट लगने चाहिए), तो नींबू का छिलका हटा दें।
4. दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि वह घुल न जाए।
5. रिसोलाटे को गर्म या ठंडा परोसें, स्वादानुसार दालचीनी का पाउडर छिड़ककर।

बिस्किट के लिए:

1. एक कटोरे में आटे को चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएँ।
2. मक्खन को टुकड़ों में काटकर और वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें, तब तक गूँथें जब तक कि मिश्रण रेतीला न हो जाए।
3. अंडा मिलाएँ और एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक गूँथें।
4. मिश्रण को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
5. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें।
6. मिश्रण को हल्के आटे से सनी सतह पर लगभग 5 मिमी मोटाई तक बेलें।
7. बिस्किट कटर से वांछित आकार काटें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें।
8. ओवन में लगभग 10-12 मिनट या जब तक सुनहरे न हो जाएँ, पकाएँ।
9. बिस्किट को परोसने से पहले रैक पर ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

रिसोलाटे इटली की कई क्षेत्रीय विविधताओं में पसंद किया जाने वाला मीठा व्यंजन है, कभी-कभी किशमिश, कुचले हुए अमरेटी या यहाँ तक कि चॉकलेट से भी समृद्ध किया जाता है। स्पेनिश भाषी देशों में इसे “अरोज़ कॉन लेचे” कहा जाता है और अक्सर दालचीनी और नींबू से सुगंधित किया जाता है।

शुभ भोजन और इस सरल लेकिन स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लें!