ब्लूबेरी रिसोटो

ब्लूबेरी रिसोटो रिसोटो का एक प्रकार है जो असामान्य लग सकता है, लेकिन यह ब्लूबेरी की मिठास और चावल के अधिक तटस्थ स्वाद के बीच स्वादों का एक सुखद विरोधाभास प्रदान करता है। ब्लूबेरी रिसोटो के लिए यहां एक मूल नुस्खा है:

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो चावल (कार्नारोली या अर्बोरियो)
• 150 ग्राम ताजा ब्लूबेरी
• 1 छोटा सफेद प्याज
• लगभग 1 लीटर वनस्पति शोरबा
• 1/2 गिलास सूखी सफेद वाइन
• 40 ग्राम मक्खन
• 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमigiano
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. प्याज को बारीक काटकर शुरू करें और इसे एक बर्तन में थोड़े तेल और मक्खन की एक गांठ के साथ तब तक हल्का भूनें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए।
2. बर्तन में चावल डालें और मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक भूनें, जब तक कि यह थोड़ा पारभासी न हो जाए।
3. सफेद वाइन डालें और तेज आंच पर शराब को वाष्पित होने दें।
4. आंच कम करें और गर्म वनस्पति शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, अगला डालने से पहले तरल के अवशोषित होने का इंतजार करें।
5. आधी पकाई (लगभग 8-10 मिनट बाद) पर, धोकर सुखाई गई ब्लूबेरी को रिसोटो में मिलाएं।
6. शोरबा को अवशोषित होते ही डालते रहें और चावल को बर्तन के तले से चिपकने से बचाने के लिए बार-बार हिलाएं।
7. जब चावल अल डेंटे हो जाए, पकाने की शुरुआत से लगभग 16-18 मिनट बाद, बर्तन को आंच से हटा लें।
8. बचा हुआ मक्खन और कद्दूकस किया हुआ परमigiano डालें, रिसोटो को मंथने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
9. बर्तन को ढकें और रिसोटो को एक या दो मिनट तक आराम करने दें।
10. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें, धीरे से हिलाएं और तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

ब्लूबेरी रिसोटो मूल रूप से शरद ऋतु के लिए उपयुक्त एक व्यंजन था, वह मौसम जब ब्लूबेरी अपनी परिपक्वता के चरम पर होते हैं। यह ब्लूबेरी की अम्लता और मिठास के साथ रिसोटो की क्रीमीपन के संयोजन से अप्रत्याशित रूप से अच्छा स्वाद प्रदान करता है। कुछ प्रकारों में, अतिरिक्त स्वाद विरोधाभास के लिए नमकीन रिकोटा या गोरगोंजोला जोड़ा जा सकता है।