शिमला मिर्चों वाला रिसोटो मूंगफली और चीज़ के साथ

मैं आपको शिमला मिर्चों, मूंगफली और चीज़ के साथ रिसोटो की एक रेसिपी प्रदान कर सकता हूं, इन सामग्रियों को इतालवी टच देते हुए। यह अलग स्वादों के बीच एक दिलचस्प मेल होगा।

सामग्री

• 320 ग्राम कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
• 2 शिमला मिर्चें अलग रंगों की (लाल और पीली यदि संभव हो), साफ करके क्यूब्स में कटी हुई
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 80 ग्राम भुनी हुई मूंगफली
• 100 ग्राम चीज़ (धुंआदार प्रकार या कासिओकावल्लो जैसी), क्यूब्स में कटी हुई
• 1 लीटर सब्जी का स्टॉक, अधिमानतः गर्म
• 1 गिलास सफेद वाइन
• ताजा कटा हुआ अजमोद
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मक्खन (लगभग 30 ग्राम)
• परोसने और मिश्रण के लिए कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन चीज़

तैयारी

1. एक चौड़े पैन या नीची कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और बारीक कटे प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. शिमला मिर्च के क्यूब्स डालें और कुछ मिनटों तक भूनने दें, फिर उन्हें एक प्लेट पर निकालकर अलग रख दें।
3. उसी पैन में थोड़ा और तेल डालें और चावल को तब तक भूनें जब तक दाने पारभासी न हो जाएं।
4. सफेद वाइन से डीग्लेज करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. गर्म सब्जी स्टॉक एक करछुल भरकर एक बार में डालते हुए चावल पकाना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अगला डालने से पहले तरल अवशोषित हो जाए। चावल को तले से चिपकने से बचाने के लिए अक्सर हिलाएं।
6. आधी पकाई पर शिमला मिर्च शामिल करें और रिसोटो की पकाई जारी रखें।
7. जब चावल लगभग अल डेंटे हो जाए, मूंगफली और क्यूब्स में कटी चीज़ डालें, फिर नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
8. मक्खन डालने के लिए आंच से हटाएं, ठंडा मक्खन टुकड़ों में डालें और मुट्ठी भर पार्मेजन चीज़ डालकर जोर से हिलाएं ताकि रिसोटो मलाईदार हो जाए।
9. रिसोटो को एक मिनट आराम दें, फिर कटे अजमोद से सजाकर परोसें।

रोचक जानकारी

रिसोटो उत्तरी इटली की परंपरा का एक व्यंजन है, जो अनंत विविधताओं के लिए उपयुक्त है। भुनी मूंगफली का जुड़ाव असामान्य है लेकिन मुंह में कुरकुरी बनावट और अलग स्वाद ला सकता है। इटली में, अंत में मक्खन और पार्मेजन चीज़ से मिश्रण करना एक महत्वपूर्ण कदम है जो रिसोटो को उसकी विशेष मलाईदार बनावट प्रदान करता है।