अमारोन रिसोटो

अमारोन रिसोटो तैयार करने की यह रेसिपी एक ऐसा व्यंजन है जो इतालवी पाक परंपरा को वालपोलिसेला क्षेत्र के वाइन के साथ जोड़ता है।

सामग्री

• 320 ग्राम कार्नारोली चावल
• 1 बोतल अमारोन डेला वालपोलिसेला
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 1 छोटा प्याज
• 50 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम कसा हुआ पार्मिजानो
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी

1. प्याज को बारीक काटकर आधे मक्खन के साथ चौड़े पैन में पारदर्शी होने तक भूनें।
2. चावल डालकर मध्यम-उच्च आंच पर कुछ मिनट तक भूनें जब तक दाने पारदर्शी न हो जाएं।
3. एक गिलास अमारोन डालकर लगातार हिलाते हुए वाष्पित होने दें।
4. फिर गर्म सब्जी शोरबा एक करछुल भरकर डालते जाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए और अगला तरल डालने से पहले अवशोषित होने दें।
5. आधी पकाई पर स्वाद बढ़ाने के लिए और अमारोन डालें (टेबल पर परोसने के लिए एक गिलास बचाकर रखें)।
6. नमक-मिर्च का समायोजन करते हुए शोरबा डालते रहें जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए। यह चरण लगभग 18 मिनट का होना चाहिए।
7. आंच से उतारकर बचे मक्खन और कसे पार्मिजानो के साथ मंटेकाटो करें, क्रीमी बनावट के लिए जोर से हिलाएं।
8. दो मिनट आराम दें, फिर ताजा काली मिर्च और यदि चाहें तो अतिरिक्त पार्मिजानो के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

अमारोन एक समृद्ध और गाढ़ा लाल वाइन है, जो अपने तीव्र स्वाद के लिए जाना जाता है और मजबूत व्यंजनों के साथ अच्छा मेल खाता है। इस रिसोटो में इसका समावेश एक अनोखी शोभा और गहराई लाता है।

यदि रिसोटो के साथ वाइन जोड़ना चाहें तो स्वाभाविक रूप से उसी बोतल का अमारोन डेला वालपोलिसेला आदर्श रहेगा। शुभ भोजन और इस इतालवी पाक अनुभव का आनंद लें!