अनार और लीक क्रीम रिसोटो
17/11/2023मैं आपको अनार और लीक क्रीम वाले रिसोटो की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। यहाँ बताया गया है कि कैसे आगे बढ़ें:
सामग्री
- 320 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
- 1 बड़ा अनार
- 2 मध्यम लीक
- 1 शैलट
- आवश्यकतानुसार सब्जी का शोरबा
- 1/2 गिलास सफेद वाइन
- 30 ग्राम मक्खन
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 60 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
- आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च
तैयारी
- लीक को साफ करके शुरू करें, बाहरी सख्त हिस्से और जड़ हटा दें। लीक को पतले छल्लों में काटें।
- एक कढ़ाई में तेल और थोड़ा मक्खन गर्म करें और बारीक कटा हुआ शैलट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- भूनने में लीक डालें और मध्यम-धीमी आँच पर कभी-कभी हिलाते हुए नरम होने दें। यदि आवश्यक हो तो चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा शोरबा डालें।
- इस बीच अनार के दाने निकालकर अलग रख दें।
- जब लीक नरम और पारदर्शी हो जाएँ, तो लगभग आधे को आँच से हटाकर इमर्शन ब्लेंडर से चिकनी क्रीम बनाएँ। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए थोड़ा गर्म शोरबा डालें।
- बचे हुए लीक वाली उसी कढ़ाई में चावल डालें और हल्का भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
- सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
- गर्म शोरबा एक करछुल डालकर शुरू करें, अगला डालने से पहले तरल के चावल द्वारा अवशोषित होने का इंतजार करें। मध्यम-धीमी आँच रखें और बार-बार हिलाएँ।
- आधी पकाई में अनार के दाने चावल में मिला दें, कुछ को अंतिम सजावट के लिए अलग रखें।
- जब रिसोटो अल डेंटे हो जाए, तो आँच से हटाकर बचे मक्खन और पार्मेजन से मंथन करें।
- लीक की क्रीम डालें और समान रूप से फैलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
- रिसोटो को अलग रखे अनार के दानों और इच्छानुसार काली मिर्च या पार्मेजन की छिड़काव से सजाकर परोसें।
रोचक तथ्य
अनार एक प्राचीन फल है, जिसे समृद्धि और उर्वरता का प्रतीक माना जाता है। रिसोटो में अनार के दाने न केवल जीवंत रंग का स्पर्श देते हैं बल्कि मीठा-खट्टा स्वाद भी देते हैं जो थाली की क्रीमीपन को संतुलित करता है। लीक एक नाजुक और हल्की मीठी नोट जोड़ता है, जो अनार के साथ अच्छा मेल खाता है।
यह रिसोटो शरद ऋतु के स्वाद प्रस्तुत करता है और सूखी सुगंधित सफेद वाइन के गिलास के साथ पूरी तरह मेल खाता है। आप गेवुर्ज़ट्रामिनर या रिस्लिंग के साथ आदर्श जोड़ी आजमा सकते हैं।
