रिसोटो अल्ला पिज़्ज़ाइओला

रिसोटो अल्ला पिज़्ज़ाइओला क्लासिक रिसोटो का एक स्वादिष्ट रूपांतर है, जो चावल की कोमलता को पिज़्ज़ा के जीवंत स्वादों के साथ जोड़ता है। आइए इस इतालवी व्यंजन को तैयार करने का तरीका जानें।

सामग्री

• 320 g रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• 400 ml टमाटर प्यूरी
• 800 ml गर्म सब्जी शोरबा (चावल के अवशोषण के अनुसार बदल सकता है)
• 150 g मोज़रेला क्यूब्स में कटी हुई
• 50-60 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• सूखा ओरिगैनो स्वादानुसार
• कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ
• 1 लहसुन की कली
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 100 ml सूखी सफेद वाइन

तैयारी

1. एक चौड़े पैन या बर्तन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में कटा हुआ प्याज तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। पूरी लहसुन की कली डालें और हल्का सुनहरा करें।
2. चावल डालें और लगभग 2 मिनट तक भूनें जब तक वह चमकदार न हो जाए, ध्यान रखें कि जले नहीं।
3. सफेद वाइन से चावल को डीग्लेज करें और मध्यम-उच्च आंच पर वाष्पित होने दें।
4. गर्म सब्जी शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, चावल को चिपकने से बचाने के लिए नियमित रूप से हिलाते रहें।
5. लगभग 10 मिनट बाद टमाटर प्यूरी डालें और आवश्यकतानुसार शोरबा डालते हुए पकाना जारी रखें।
6. कुल 18-20 मिनट की पकाई के अंत से 5 मिनट पहले, ओरिगैनो और कटी हुई तुलसी डालें।
7. जब चावल अल डेंट हो जाए, लहसुन निकालें और आंच बंद कर दें। क्यूब्स में कटी मोज़रेला, पार्मेजन, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद डालें और रिसोटो को मंथन करने के लिए मिलाएं।
8. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

पकवान को अतिरिक्त सुगंध और रंग देने के लिए ताज़ा तुलसी की पत्तियों से सजाएं और ताज़ा पिसी काली मिर्च का एक चुटकी डालें।

रोचक जानकारी

“पिज़्ज़ाइओला” शब्द पिज़्ज़ा को सीज़न करने की पारंपरिक तैयारी से लिया गया है, वास्तव में इस रिसोटो के मुख्य सामग्री वही हैं जो आप एक क्लासिक मार्गेरिटा पिज़्ज़ा पर पाएंगे: टमाटर, मोज़रेला और तुलसी, साथ ही ओरिगैनो जो इसके भूमध्यसागरीय स्वाद को बढ़ाता है। रिसोटो अल्ला पिज़्ज़ाइओला इतालवी व्यंजनों के क्लासिक्स को आधुनिक और कल्पनाशील तरीके से पुनर्व्याख्या करने का एक उदाहरण माना जा सकता है।