क्विनोआ रिसोट्टो गाजर, सेज और परमेसन के साथ

यहाँ गाजर, सेज और परमेसन के साथ स्वादिष्ट क्विनोआ रिसोट्टो की एक रेसिपी है। यह क्लासिक इतालवी रिसोट्टो का एक वैकल्पिक व्यंजन है, जिसमें चावल की जगह क्विनोआ का उपयोग किया जाता है, जो एक बहुत पौष्टिक अनाज है। क्विनोआ का लाभ यह है कि यह ग्लूटेन-मुक्त है और प्रोटीन से भरपूर है, जिससे यह व्यंजन शाकाहारी या शुद्ध शाकाहारी आहार लेने वालों के लिए भी उपयुक्त है (परमेसन को छोड़कर या उसे शुद्ध शाकाहारी विकल्प से बदलकर)।

सामग्री

• 1 taza di quinoa
• 2 carote medie
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 8 foglie di salvia fresca
• 1/2 bicchiere di vino bianco (opzionale)
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato q.b. (o sostituto vegano se necessario)
• Burro per mantecare (opzionale, può essere omesso o sostituito con olio per una versione più leggera o vegana)

तैयारी

1. क्विनोआ को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर शुरू करें ताकि सैपोनिन निकल जाए, जो इसे कड़वा स्वाद दे सकता है।

2. गाजरों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. एक बर्तन में शोरबा गर्म करें और उसे गर्म रखें।

4. एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में बारीक कटी प्याज को भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो सेज की पत्तियाँ डालें और तेल को स्वादिष्ट बनाने के लिए एक मिनट भूनें।

5. पैन में प्याज और गाजर के साथ क्विनोआ डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 2 मिनट तक भूनें।

6. यदि आप वाइन का उपयोग करना चाहते हैं, तो अब डालें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

7. गर्म शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, क्विनोआ के तरल सोख लेने का इंतजार करें फिर अगला करछुल डालें। इस तरह लगभग 15-20 मिनट तक जारी रखें, जब तक क्विनोआ पक न जाए लेकिन अभी भी थोड़ी कड़ी हो।

8. जब क्विनोआ लगभग पक जाए, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें। यदि आपकी डाइट अनुमति देती है, तो रिसोट्टो को मक्खन की एक गांठ और कद्दूकस किए परमेसन के साथ मंथन करें, ताकि व्यंजन और अधिक मलाईदार और स्वादिष्ट बने।

9. परोसने से पहले रिसोट्टो को कुछ मिनट आराम दें।

आपका गाजर, सेज और परमेसन के साथ क्विनोआ रिसोट्टो तैयार है। और अधिक इतालवी टच के लिए, आप व्यंजन को कच्चे तेल की बूंदों और सजावट के लिए कुछ तली हुई सेज पत्तियों के साथ पूरा कर सकते हैं।

रोचक तथ्य: क्विनोआ अनाज नहीं बल्कि एक बीज है, और इसे “स्यूडोसीरियल” माना जाता है। इसकी उत्पत्ति एंडियन क्षेत्र से है और यह इंकास के आहार में महत्वपूर्ण था, जिन्होंने इसे “सभी बीजों की माँ” कहा।