रिसोटो अलो शैंपेन

रिसोटो अलो शैंपेन एक सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत व्यंजन है, जो विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने के लिए यहां एक क्लासिक रेसिपी है:

सामग्री

• 350 g कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
• 1 बोतल शैंपेन या ब्रूट स्पुमांते
• लगभग 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 1 छोटा शैलोट
• 50 g मक्खन
• स्वादानुसार कद्दूकस किया परमेजन
• स्वादानुसार नमक
• सफेद काली मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सब्जी का शोरबा तैयार करके धीमी आंच पर गर्म रखें।
2. शैलोट को बारीक काटें और उसे ऊंचे किनारों वाले पैन में आधा मक्खन के साथ मध्यम आंच पर पिघलाएं।
3. चावल डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 2 मिनट तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।
4. आधा शैंपेन या स्पुमांते डालें और तेज आंच पर शराब को वाष्पित होने दें, लगातार हिलाते रहें।
5. शराब वाष्पित होने के बाद, सब्जी का शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, अगला करछुल डालने से पहले तरल के अवशोषित होने का इंतजार करें।
6. आधी पकाई पर बचा हुआ शैंपेन या स्पुमांते डालें। चावल के पूरी तरह पकने तक शोरबा डालते रहें, चावल अल डेंटे होना चाहिए।
7. पकाने के बाद रिसोटो को आंच से हटाएं और बचा हुआ ठंडा मक्खन तथा कद्दूकस किया परमेजन मिलाकर जोर से हिलाएं ताकि मलाईदार बनावट आए।
8. स्वादानुसार नमक डालें और सफेद काली मिर्च डालें।
9. तुरंत परोसें।

इस रिसोटो का राज शैंपेन के उपयोग में है, जो अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए ताकि व्यंजन को सुगंध और अनोखा स्वाद मिले। अंतिम मलाईदार बनावट भी महत्वपूर्ण है, जिसे आंच से हटाकर किया जाना चाहिए ताकि व्यंजन की मलाईदार बनावट बनी रहे।