रिसोटो प्याज और गोर्गोंजोला

रिसोटो प्याज और गोर्गोंजोला एक मलाईदार और लिपटने वाला व्यंजन है, जो कैरमेलाइज्ड प्याज की मिठास को गोर्गोंजोला की मजबूत व्यक्तित्व के साथ जोड़ता है। आइए इसे तैयार करने का तरीका एक साथ देखें।

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 1 बड़ी प्याज (सफेद या लाल अधिक मीठे स्वाद के लिए)
• 150 ग्राम गोर्गोंजोला
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा (या मांस का, पसंद के अनुसार)
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• 40 ग्राम मक्खन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च (वैकल्पिक)
• कसा हुआ परमेजन (वैकल्पिक, मंथन के लिए)

तैयारी

1. सबसे पहले शोरबा तैयार करें और इसे धीमी आंच पर गर्म रखें। एक अलग बर्तन में आधा मक्खन और थोड़ा तेल पिघलाएं और बारीक कटी प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी और मीठी न हो जाए। यदि आप अधिक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो प्याज को थोड़ी देर और पकाकर हल्का कैरमेलाइज कर सकते हैं।
2. प्याज के साथ बर्तन में चावल डालें और दो मिनट तक भूनें जब तक कि दाने हल्के पारदर्शी न हो जाएं।
3. एक गिलास सफेद वाइन डालकर तेज आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
4. रिसोटो की पकाई जारी रखें, एक-एक कर गर्म शोरबा का करछुल डालते हुए बार-बार हिलाएं और अगला करछुल डालने से पहले शोरबा के चावल द्वारा अवशोषित होने का इंतजार करें।
5. जब चावल लगभग दांतों के बीच कच्चा रह जाए (लगभग 15 मिनट), तो क्यूब्स में कटा गोर्गोंजोला डालें और अच्छी तरह पिघलाकर मिलाएं।
6. जब चावल दांतों के बीच पक जाए और गोर्गोंजोला अच्छी तरह मलाईदार हो जाए, तो आंच से उतारें और बचे हुए मक्खन तथा यदि चाहें तो थोड़ा परमेजन डालकर मंथन करें।
7. नमक और मिर्च का स्वाद जांचें और परोसने से पहले रिसोटो को ढककर एक मिनट के लिए आराम दें।

रोचक जानकारी

रिसोटो प्याज और गोर्गोंजोला एक ऐसा व्यंजन है जो विभिन्न रूपांतरणों के लिए उपयुक्त है। यदि आप तीखे स्वाद पसंद करते हैं, तो तीखा गोर्गोंजोला चुन सकते हैं, जबकि यदि अधिक नरम स्वाद चाहते हैं तो मीठा संस्करण चुनें। यह रिसोटो एक गिलास स्थिर सुगंधित सफेद वाइन जैसे अच्छे गावी दी गावी या शारदोने के साथ बहुत अच्छा लगता है।