क्रीमी ज़ुकीनी और स्ट्रैकिनो रिसोटो

ज़ुकीनी और स्ट्रैकिनो वाला रिसोटो एक समृद्ध और क्रीमी व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो नाजुक स्वाद और लपेटने वाली बनावट पसंद करते हैं। इस स्वादिष्ट रिसोटो को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 320 g रिसोटो के लिए चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 2 मध्यम ज़ुकीनी
• 150 g स्ट्रैकिनो
• 1 छोटा प्याज
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 50 ml सूखी सफेद वाइन
• 30 g मक्खन
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए कुछ पुदीने की पत्तियां (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले सब्जी का शोरबा तैयार करें और इसे धीमी आंच पर गर्म रखें।
2. ज़ुकीनी को अच्छी तरह धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें और अलग रख दें।
3. प्याज को बारीक काटें और एक कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनें।
4. भुने हुए प्याज में ज़ुकीनी के टुकड़े डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे नरम होने लगें।
5. कढ़ाई में चावल डालें और लगातार हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि दाने पारदर्शी न हो जाएं।
6. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
7. गर्म सब्जी के शोरबे को एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें। अगला करछुल डालने से पहले चावल को लगभग पूरा शोरबा सोख लेने दें।
8. चावल को 16-18 मिनट तक पकाएं या जब तक कि चावल अल डेंटे न हो जाए, जरूरत पड़ने पर शोरबा डालते रहें।
9. जब चावल लगभग पक जाए, नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं।
10. कढ़ाई को आंच से हटाएं, मक्खन और स्ट्रैकिनो के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि क्रीमी बनावट न बन जाए।
11. यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano मिला सकते हैं।
12. परोसने से पहले रिसोटो को कुछ मिनट आराम दें।
13. प्लेट में परोसें और यदि पसंद हो तो ताजगी और रंग के लिए ताजी पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

रोचक तथ्य

रिसोटो इतालवी व्यंजनों का एक प्रतिष्ठित व्यंजन है, जो लोम्बार्डिया से उत्पन्न हुआ लेकिन सभी क्षेत्रों में प्रिय है। स्ट्रैकिनो, लोम्बार्डिया का एक नरम और क्रीमी पनीर, रिसोटो को अनोखी क्रीमिनेस प्रदान करता है, जबकि पुदीना एक ताजा कंट्रास्ट जोड़ता है। अच्छे रिसोटो की विशेषता वाली परफेक्ट टेक्सचर प्राप्त करने के लिए पकाते समय अक्सर हिलाते रहें ताकि चावल का स्टार्च निकले।