रिसोटो गोर्गोंजोला नाशपाती और अखरोट

गोर्गोंजोला नाशपाती और अखरोट वाला रिसोटो एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन है जो नीले फफूंद वाले पनीर के गहन स्वाद को नाशपाती की मिठास और अखरोट की कुरकुराहट के साथ जोड़ता है, सब कुछ मलाईदार रिसोटो में घुला हुआ। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो चावल (कार्नारोली या अर्बोरियो)
• 1 पकी लेकिन सख्त नाशपाती
• 150 ग्राम मीठा गोर्गोंजोला
• 50 ग्राम छिले अखरोट
• 1 छोटा शैलोट
• 1 लीटर वनस्पति शोरबा (गर्म)
• 1/2 गिलास सूखी सफेद वाइन
• मक्खन (लगभग 30 ग्राम)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• कसा हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)
• सजाने के लिए ताजा अजमोद की कुछ पत्तियाँ (वैकल्पिक)

तैयारी

1. वनस्पति शोरबा तैयार करके धीमी आँच पर गर्म रखें।
2. शैलोट को बारीक काटें और एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद और मक्खन की एक गांठ के साथ धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. चावल डालें और लगभग 2 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें जब तक दाने हल्के पारभासी न हो जाएँ।
4. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।
5. एक करछुल गर्म शोरबा डालें और चावल द्वारा अवशोषित होते जाने पर और शोरबा मिलाते हुए पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
6. इसी बीच नाशपाती को छोटे टुकड़ों में काटें और अखरोट को मोटा कूट लें। अलग रखें।
7. चावल की आधी पकाई के आसपास रिसोटो में नाशपाती के टुकड़े डालें।
8. जब चावल लगभग अल डेंटे हो जाए तो छोटे टुकड़ों में कटा गोर्गोंजोला और अखरोट डालें, सामग्री को पिघलाने और मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ।
9. चावल को पकाना पूरा करें, जो अल डेंटे और मलाईदार होना चाहिए (कुल पकाने का समय लगभग 18 मिनट)।
10. आँच बंद करके मक्खन की एक गांठ और यदि पसंद हो तो थोड़ा कसा पार्मेजन डालकर मथें।
11. नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएँ, हिलाएँ और रिसोटो को एक मिनट आराम दें।

रिसोटो को गर्मागर्म परोसें, यदि पसंद हो तो रंग के लिए अजमोद की कुछ पत्तियों से सजाएँ।

रोचक तथ्य

गोर्गोंजोला एक विशिष्ट इतालवी नीला फफूंद वाला पनीर है जो परिपक्वता के अनुसार मीठा या तीखा हो सकता है। नाशपाती की मिठास गोर्गोंजोला के गहन स्वाद से पूरी तरह विपरीत है, और अखरोट पकवान में कुरकुराहट और शरद ऋतु का स्वाद जोड़ते हैं। गोर्गोंजोला नाशपाती और अखरोट वाला रिसोटो औपचारिक रात्रिभोज या विशेष अवसर के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने के लिए उत्तम है। शुभ भोजन!