स्पियानाटा रोमाग्नोला

रोमाग्नोला स्पियानाटा, जिसे पियादिना रोमाग्नोला के नाम से भी जाना जाता है, रोमाग्ना की एक पारंपरिक पियादिना है। यह एक बहुत ही सरल देहाती व्यंजन है जिसे तैयार करना आसान है और यह चीज़, सलामी और सब्जियों के साथ पूरी तरह मेल खाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 ग्राम 00 प्रकार का आटा
• 200 मिली गुनगुना पानी
• 75 ग्राम स्ट्रूटो या हल्के विकल्प के लिए 60 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 8 ग्राम नमक
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (या यदि पसंद हो तो आधा ताजा यीस्ट क्यूब)

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में आटा छानें और बेकिंग सोडा तथा नमक मिलाएं।
2. स्ट्रूटो या तेल डालें और गुनगुना पानी थोड़ा-थोड़ा डालते हुए गूंधना शुरू करें।
3. आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूंधें। यदि यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं तो उसे ठीक से सक्रिय करने के लिए कुछ मिनट और गूंधें।
4. आटे को लगभग 100-120 ग्राम की गेंदों में बांट लें।
5. गेंदों को एक कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट तक आराम दें ताकि वे नरम हो जाएं और फैलाना आसान हो।
6. मध्यम-उच्च आंच पर एक प्लेट या नॉन-स्टिक पैन गर्म करें।
7. हर गेंद को बेलन से फैलाकर लगभग 2-3 मिमी मोटाई की पतली डिस्क बना लें।
8. हर स्पियानाटा को दोनों तरफ लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि सतह सुनहरी न हो जाए और हवा के बुलबुले न बन जाएं।
9. गर्मागर्म परोसें और पसंदीदा सामग्री के साथ खाएं।

रोचक तथ्य

स्पियानाटा या पियादिना को हजारों तरीकों से भरा जा सकता है। रोमाग्ना की परंपरा का एक क्लासिक है स्क्वाक्वेरोन नामक ताजा और मलाईदार चीज़ तथा रुकुला से भरना, कभी-कभी कच्चे हैम की कुछ स्लाइस के साथ। पियादिना का इतिहास प्राचीन है: इसे गरीबों की रोटी माना जाता था और समय के साथ यह रोमाग्ना की खान-पान संस्कृति का प्रतीक बन गई, जिसे समर्पित मेलों और त्योहारों में मनाया जाता है।