रोमनेस्को ब्रोकोली का फ्लान विद ब्राई चीज़ की फोंडुटा

ब्रोकोली रोमनेस्को का फ्लान विद ब्राई चीज़ की फोंडुटा एक स्वादिष्ट और स्वाद से भरपूर व्यंजन है, जहां ब्रोकोली की हल्की कड़वाहट ब्राई चीज़ की क्रीमीपन और तीव्र स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है।

सामग्री

• 1 मध्यम रोमनेस्को ब्रोकोली
• 200 ग्राम ब्राई चीज़
• 2 अंडे
• 100 मिली ताज़ा क्रीम
• 30 ग्राम मक्खन
• 30 ग्राम मैदा
• 250 मिली दूध
• जायफल स्वादानुसार
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स (बेकिंग के लिए)
• मक्खन (बेकिंग के लिए)

तैयारी

1. रोमनेस्को ब्रोकोली को साफ करके छोटी-छोटी टहनियों में तोड़ लें और उन्हें नमकीन पानी में 5-6 मिनट तक उबालें जब तक कि वे नरम लेकिन कुरकुरी रहें।
2. एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं और मैदा डालकर रू डालें। एक मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं।
3. रू में धीरे-धीरे दूध मिलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें, जब तक कि मध्यम घनत्व वाली बेचामेल बन जाए। नमक, काली मिर्च और जायफल की थोड़ी कद्दूकस डालकर स्वादानुसार सीज़न करें।
4. एक अलग कटोरे में अंडों को ताज़ा क्रीम के साथ फेंटें और ठंडी बेचामेल को धीरे से मिलाएं।
5. पके हुए रोमनेस्को ब्रोकोली की टहनियों को अंडे और बेचामेल के मिश्रण में मिलाएं।
6. बेकिंग रेमेकिन्स को मक्खन लगाकर ब्रेडक्रम्ब्स से कोट करें (आप मफिन मोल्ड या व्यक्तिगत फ्लान मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं)। मिश्रण को सांचों में डालें, उन्हें 3/4 तक भरें।
7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक फ्लान सुनहरा और छूने पर सख्त न हो जाए।
8. इस बीच, ब्राई की फोंडुटा के लिए ब्राई चीज़ से क्रस्ट हटाकर टुकड़ों में काट लें। एक सॉसपैन में क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें और ब्राई डालें, इसे धीरे-धीरे पिघलने दें और तब तक हिलाएं जब तक कि एक चिकनी क्रीम न बन जाए।
9. फ्लान पक जाने के बाद, उन्हें सांचे से निकालने से पहले कुछ मिनट आराम दें।
10. रोमनेस्को ब्रोकोली के फ्लान को ब्राई चीज़ की फोंडुटा की उदार मात्रा के साथ ऊपर या किनारे पर परोसें।

रोचक तथ्य

फ्लान फ्रांसीसी परंपरा का एक मुख्य व्यंजन है जिसने इटली में स्थानीय सब्जियों जैसे रोमनेस्को ब्रोकोली के साथ उत्कृष्ट रूपांतर पाया है, जो लाजियो में बहुत लोकप्रिय एक किस्म है। “फ्लान” शब्द फ्रांसीसी शब्द “सफ़्ले” से लिया गया है, जो इस व्यंजन की नरम और नाजुक बनावट को दर्शाता है, जो स्वाद के लिए एक सच्चा आनंद है।