ब्रियोश पैन की छोटी गुलाबें

ब्रियोश पैन की छोटी गुलाबें स्वादिष्ट और सजावटी हैं, विशेष नाश्ते या बुफे के लिए एकदम सही। यहाँ बताया गया है कि इन्हें कैसे तैयार किया जाता है:

सामग्री

• 500 ग्राम 00 मैदा
• 250 मिली गुनगुना दूध
• 70 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 80 ग्राम नरम मक्खन
• 12 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट (या 4 ग्राम सूखा ब्रेवर यीस्ट)
• 1 चुटकी नमक
• आइसिंग शुगर (वैकल्पिक, सजावट के लिए)
• जैम या नुटेला भरने के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में, कुल चीनी में से एक चम्मच लेकर गुनगुने दूध में यीस्ट घोलें। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक सतह पर बुलबुले न दिखें।
2. उसी कटोरे में मैदा डालकर मिलाना शुरू करें। फिर एक-एक करके अंडे और चीनी मिलाएँ।
3. नरम मक्खन को टुकड़ों में डालें और एक चुटकी नमक डालकर आटे को चिकना और एकसमान होने तक गूँथें। यदि आवश्यक हो तो आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर गूँथकर और अधिक संभालने योग्य बना सकते हैं।
4. आटे को गोला बनाकर हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, कपड़े से ढककर गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे या जब तक आटा दोगुना न हो जाए, फूलने दें।
5. फूल जाने के बाद आटे को मैदे वाली सतह पर लेकर आयताकार आकार में बेलें। यदि भरना चाहें तो आटे के आयत पर जैम या नुटेला की पतली परत फैलाएँ।
6. आटे को लंबी भुजा से लपेटकर बेलनाकार बना लें और लगभग 4-5 सेमी मोटाई के टुकड़े काट लें।
7. प्रत्येक टुकड़े में बीच का हिस्सा जुड़ा छोड़कर दो कट लगाएँ, फिर तीन पट्टियों को गुलाब जैसा बनाने के लिए आपस में पिरोएँ।
8. छोटी गुलाबों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर पर्याप्त दूरी पर रखें, कपड़े से ढककर फिर 30-40 मिनट फूलने दें।
9. अंत में पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 15-20 मिनट या जब तक छोटी गुलाबें सुनहरी न हो जाएँ, सेंकें।
10. निकालकर ठंडा करें। चाहें तो परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

ब्रियोश पैन की छोटी गुलाबों को कई तरीकों से बदला जा सकता है: मीठी भरावन के अलावा आटे को पेस्टो, स्प्रेडेबल चीज़, ऑलिव टेपेनेड या किसी भी पसंदीदा नमकीन क्रीम से भरकर आजमा सकते हैं। इससे इन्हें न केवल नाश्ते या स्नैक के रूप में बल्कि स्टार्टर या एपेरिटिफ के रूप में भी परोसा जा सकता है।