तली हुई रोज़ेलिन

तली हुई रोज़ेलिन एक पारंपरिक, सरल और स्वादिष्ट मिठाई है, जो कुछ इतालवी क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है, खासकर कार्निवल के दौरान कैंपानिया और सिसिली में। यहां बताया गया है कि इन्हें कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 500 ग्राम आटा 00
• 25 ग्राम चीनी
• 25 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे
• 50 मिली गुनगुना दूध
• 1 पैकेट सूखा बेकर्स यीस्ट (7 ग्राम) या 25 ग्राम ताजा बेकर्स यीस्ट
• 1 नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• एक चुटकी नमक
• तलने के लिए तेल
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में आटा फैलाकर बीच में गड्ढा बनाएं और उसमें चीनी, नरम मक्खन, अंडे, गुनगुना दूध जिसमें यीस्ट घोल लिया हो और नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें।
2. बीच से आटा मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे आटे को शामिल करते हुए एक चुटकी नमक डालें।
3. आटे को लगभग 10 मिनट तक सेंकने वाले बोर्ड पर गूंथें, जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए।
4. आटे को बाउल में रखें, उसे नम कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर हवा के झोंकों से दूर लगभग 1 घंटा 30 मिनट या दोगुना होने तक फूलने दें।
5. आटे को ज्यादा पतली न की हुई शीट में बेलें और कुकी कटर या गिलास से गोल डिस्क काटें।
6. डिस्क के केंद्र को बरकरार रखते हुए रेडियल कट लगाएं, फिर कटे हुए हिस्सों को स्वयं पर लपेटकर गुलाब का आकार बनाएं।
7. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और रोज़ेलिन को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
8. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए रोज़ेलिन को कागज पर रखें।
9. रोज़ेलिन को सर्विंग प्लेट पर रखें और परोसने से पहले उदारतापूर्वक आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक जानकारी

ये स्वादिष्ट फ्रिटर्स अपने आकार के कारण ताजे खिले गुलाबों की याद दिलाते हैं। स्थानीय परंपरा के अनुसार इन्हें विभिन्न स्वादों या सजावट के साथ बनाया जा सकता है, जैसे तलने के बाद शहद में डुबोना या रंगीन शुगर स्प्रिंकल्स छिड़कना। ये त्योहारों, खासकर कार्निवल के दौरान परोसने के लिए एक सच्ची स्वादिष्ट चीज हैं।