भरेली रोजेट

यहाँ क्लासिक भरेली रोजेट की रेसिपी है, एक स्वादिष्ट इतालवी ब्रेड जो आमतौर पर स्लाइस्ड मीट और चीज से भरी जाती है। आप देखेंगे कि इसकी तैयारी में थोड़ा समय और धैर्य लगता है, लेकिन परिणाम बिल्कुल स्वादिष्ट होगा।

सामग्री

• 500 ग्राम मजबूत आटा (ब्रेड और पिज़्ज़ा के लिए उपयुक्त)
• 12 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट (या 4 ग्राम सूखा ब्रेवर यीस्ट)
• 300 मिली गुनगुना पानी
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 10 ग्राम बारीक नमक
• 30 ग्राम स्ट्रट्टो या नरम मक्खन (वैकल्पिक)
• मिश्रित स्लाइस्ड मीट (कच्चा या पका हुआ हैम, सलामी, मॉर्टाडेला, आदि)
• पसंद के चीज (प्रोवोला, फॉन्टिना, एममेंटल, अच्छी तरह निचोड़ी हुई मोज़रेला, आदि)

तैयारी

1. ब्रेवर यीस्ट को गुनगुने पानी में एक छोटे चम्मच चीनी के साथ घोलें।
2. एक बड़े कटोरे में आटा डालें और नमक मिलाएँ। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे में धीरे-धीरे पानी और यीस्ट का मिश्रण डालें और आटा गूंधना शुरू करें। यदि स्ट्रट्टो या मक्खन इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे इसी चरण में मिलाएँ।
4. आटे को तब तक गूंधें जब तक आपको एक चिकना और लोचदार मिश्रण न मिल जाए। आटे के अवशोषण के आधार पर थोड़ा पानी या आटा मिलाना पड़ सकता है।
5. आटे को एक गेंद बनाकर तेल लगे कटोरे में रखें, नम कपड़े से ढकें और 2 घंटे के लिए गर्म जगह पर फूलने दें, या जब तक यह दोगुना न हो जाए।
6. फूलने का समय बीतने के बाद आटा लें, धीरे से हवा निकालें और इसे लगभग 100 ग्राम के टुकड़ों में बाँटें।
7. प्रत्येक टुकड़े को पतले डिस्क में बेलें, किनारों पर मोटा किनारा छोड़ें।
8. डिस्क को पसंद के स्लाइस्ड मीट और चीज से भरें, पकाते समय बाहर न निकलें इसके लिए अधिक न भरें।
9. किनारे को केंद्र की ओर मोड़ें, डिस्क को अच्छी तरह सील करें और उन्हें रोजेट के आकार में ढालें।
10. रोजेट को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, कपड़े से ढकें और 30 मिनट और फूलने दें।
11. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
12. रोजेट को ओवन में डालें और लगभग 20 मिनट तक या सुनहरे और कुरकुरे होने तक पकाएँ।
13. निकालें और ग्रिल पर ठंडा होने दें।

रोजेट को गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसें। वे पिकनिक, बफे या क्लासिक स्टफ्ड ब्रेड के विकल्प के रूप में एकदम सही हैं।

रोचक तथ्य

रोजेट एक प्रकार की ब्रेड है जिसकी विशेषता इसका रूप है जो वास्तव में एक रोजेट जैसा दिखता है, जिसमें एक केंद्रीय गुहा होती है जो भरने के लिए एकदम उपयुक्त है। यह अनोखा आकार एक विशेष सांचे की मदद से प्राप्त किया जाता है जो आटे की प्रक्रिया के दौरान केंद्रीय खाँचा बनाता है।