कार्चोफी और टेगामिनो अंडे की रोस्टी

कार्चोफी और टेगामिनो अंडों की रोस्टी एक स्विस व्यंजन की देहाती और स्वादिष्ट व्याख्या है, जो कार्चोफी की कोमलता और टेगामिनो अंडे के आराम से समृद्ध है। हम तुरंत सामग्री और तैयारी से शुरू करते हैं।

सामग्री

• 4 ताज़े कार्चोफी
• 2 मध्यम आकार की आलू
• 1 छोटा प्याज
• 4 अंडे
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• इतालवी टच जोड़ने के लिए: स्वादानुसार कद्दूकस किया परमेजन और कटा हुआ अजमोद की एक चुटकी

तैयारी

1. कार्चोफी को साफ करें, बाहरी कठोर और कांटेदार पत्तियां तथा सिरे हटाएं। आधा काटें, किसी भी आंतरिक रेशे हटाएं और कार्चोफी को पतले स्लाइस में काटें, उन्हें काला होने से बचाने के लिए नींबू वाले पानी में डुबोकर रखें।
2. आलू और प्याज छीलें, और उन्हें चौड़े छेद वाली कद्दूकस से कद्दूकस करें (या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें), कार्चोफी जैसे पतले स्ट्रिप्स प्राप्त करें।
3. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए कार्चोफी, आलू और प्याज को अच्छी तरह निचोड़ें।
4. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और कार्चोफी, आलू और प्याज का मिश्रण डालें। नमक और काली मिर्च डालें, और यदि पसंद हो तो थोड़ा कद्दूकस किया परमेजन और कटा हुआ अजमोद मिलाएं।
5. मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट एक तरफ से पकाएं, मिश्रण को स्पैटुला से अच्छी तरह दबाकर जमाएं। जब नीचे सुनहरा हो जाए, तो ढक्कन या प्लेट की मदद से रोस्टी को पलटें और दूसरी तरफ भी पकाएं।
6. जबकि रोस्टी पक रही हो, दूसरे पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में अंडे टेगामिनो स्टाइल में पकाएं, ध्यान रखें कि जर्दी नरम रहे।
7. रोस्टी को गर्मागर्म परोसें, ऊपर टेगामिनो अंडा रखकर।

रोचक तथ्य

मूल रोस्टी एक स्विस व्यंजन है जो मुख्य रूप से कद्दूकस किए आलू से तैयार किया जाता है और पैन में सुनहरा क्रिस्पी क्रस्ट बनने तक भून लिया जाता है, बाहर क्रिस्पी और अंदर नरम। कार्चोफी संस्करण में, यह एक वसंत जैसा स्पर्श और तीव्र स्वाद नोट जोड़ता है। आप इस व्यंजन को स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या एकल व्यंजन के रूप में उपयोग कर सकते हैं, शायद ताज़ी हरी सलाद के साथ।