सैल्मन, एवोकाडो और योगर्ट क्रीम के साथ पियादिना रोल

सैल्मन, एवोकाडो और योगर्ट क्रीम वाले पियादिना रोल ताज़ा और स्वादिष्ट स्टार्टर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। आगे बढ़ने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 2 पियादिना (यदि चुन सकें तो अधिक देहाती स्वाद के लिए इंटीग्रल बेहतर)
• 200 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन
• 1 पका हुआ एवोकाडो
• 200 ग्राम ग्रीक योगर्ट (या कोई अन्य गाढ़ा योगर्ट)
• 1/2 नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताज़ा डिल (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए रुकूला या अन्य हरा पत्ता (वैकल्पिक)

तैयारी

1. योगर्ट क्रीम बनाने के लिए ग्रीक योगर्ट को एक कटोरे में डालें। थोड़ा नींबू का रस, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएँ। यदि पसंद हो तो बारीक कटा हुआ डिल भी मिला सकते हैं। एक समान क्रीम बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
2. एवोकाडो को आधा काटें, बीज और छिलका हटाएँ। गूदे को अपनी पसंद के अनुसार फाँकों में काटें या काँटे से मैश करें।
3. पियादिना को साफ़ कार्यस्थल पर फैलाएँ। यदि थोड़ी सख्त हों तो उन्हें थोड़ा नरम करने के लिए हल्का तवे पर गर्म कर सकते हैं।
4. प्रत्येक पियादिना पर योगर्ट क्रीम की एक समान परत फैलाएँ।
5. क्रीम की परत के ऊपर स्मोक्ड सैल्मन रखें, किनारों से लगभग 2 सेमी का अंतर छोड़ें ताकि रोल करते समय भराव बाहर न निकले।
6. सैल्मन के ऊपर एवोकाडो की फाँकें रखें, फिर ऑक्सीकरण रोकने के लिए उन पर थोड़ा नींबू का रस छिड़कें।
7. यदि हरा स्पर्श पसंद हो तो थोड़ी रुकूला या अपनी पसंद का सलाद डालें।
8. पियादिना को सावधानी से रोल करें, ध्यान रखें कि भराव अंदर ही रहे। हाथों से हल्का दबाव देकर सब कुछ सघन बना सकते हैं।
9. रोल करने के बाद तेज़ चाकू से रोल को आधा या ऐपेटाइज़र के लिए छोटे टुकड़ों में काटें।
10. पियादिना रोल तुरंत परोसें या परोसने तक पारदर्शी फिल्म से ढककर फ्रिज में रखें।

इतालवी स्पर्श जोड़ने के लिए डिल के स्थान पर इटली के कुछ विशिष्ट सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जैसे ताज़ा तुलसी या सूखा ओरिगैनो इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे पकवान को वह अनोखा भूमध्यसागरीय स्वाद मिले।

रोचक तथ्य

पियादिना इटली के रोमagna क्षेत्र का एक विशिष्ट उत्पाद है, जहाँ पारंपरिक रूप से इसे हैम, सॉसेज या ताज़ा चीज़ के साथ सरल रूप में खाया जाता है। सैल्मन और एवोकाडो वाली यह संस्करण इस क्लासिक इतालवी व्यंजन का अधिक आधुनिक और अंतरराष्ट्रीय रूपांतर है।