Rollitos de piadina con salmón, aguacate y crema de yogur

Los rollitos de piadina con salmón, aguacate y crema de yogur son una excelente opción para un entrante fresco y sabroso. A continuación, te explicamos cómo proceder.

Ingredientes

• 2 piadinas (si podemos elegir, mejor si son integrales para un sabor más rústico)
• 200 g de salmón ahumado
• 1 aguacate maduro
• 200 g de yogur griego (u otro yogur denso)
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Eneldo fresco (opcional)
• Rúcula u otra verdura para decorar (opcional)

Preparación

1. Prepara la crema de yogur vertiendo el yogur griego en un bol. Añade un chorrito de jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Si te gusta, también puedes añadir un poco de eneldo picado finamente. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.
2. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y la piel. Corta la pulpa en rodajas o aplástala con un tenedor según tus preferencias.
3. Extiende las piadinas sobre una superficie de trabajo limpia. Si están un poco rígidas, puedes calentarlas ligeramente en una sartén para hacerlas más maleables.
4. Unta una capa uniforme de crema de yogur sobre cada una de las piadinas.
5. Coloca el salmón ahumado encima de la capa de crema, dejando unos 2 cm de margen en los bordes para evitar que el relleno se salga al enrollar la piadina.
6. Añade las rodajas de aguacate encima del salmón, luego espolvorea un poco de jugo de limón sobre ellas para prevenir la oxidación.
7. Si prefieres un toque verde, añade un poco de rúcula o la ensalada que prefieras.
8. Enrolla la piadina con cuidado, asegurándote de mantener el relleno en su interior. Puedes ayudarte aplicando una ligera presión con las manos para compactar todo.
9. Una vez enrolladas, corta los rollitos con un cuchillo afilado por la mitad o en trocitos pequeños si son para un aperitivo.
10. Sirve los rollitos de piadina inmediatamente o guárdalos en el frigorífico cubiertos con film transparente hasta el momento de servirlos.

Y para añadir un toque italiano, podrías optar por alguna hierba aromática típica de nuestra península en lugar del eneldo, como albahaca fresca u orégano seco, para dar al plato ese inconfundible sabor mediterráneo.

Curiosidades

La piadina es un producto típico de la Romaña, en Italia, donde tradicionalmente se consume en variantes sencillas con jamón cocido, embutidos o quesos frescos. La versión con el salmón y el aguacate es una reinterpretación más moderna e internacional de este clásico italiano.