सॉसेज और मशरूम के साथ पोलेंटा रोल

सॉसेज और मशरूम वाला पोलेंटा रोल एक आरामदायक शीतकालीन व्यंजन है जो इतालवी परंपरा के देहाती स्वादों को जोड़ता है। यहां मैं इसे तैयार करने की एक रेसिपी प्रस्तुत कर रहा हूं:

सामग्री

• 250 g इंस्टेंट पोलेंटा
• 1 L पानी
• नमक स्वादानुसार
• 300 g सॉसेज
• 250 g शैंपेनियन या मिश्रित मशरूम
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ताजा रोज़मेरी (वैकल्पिक)
• 100 g पिघलने वाला चीज़ (स्कैमोर्जा या प्रोवोला प्रकार), कटा हुआ
• परमेजन चीज़ कसा हुआ स्वादानुसार
• काली मिर्च
• पाई डिश चिकना करने के लिए मक्खन

तैयारी

1. सबसे पहले, पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पोलेंटा पकाएं। पानी को उबाल लें और हल्का नमक डालें, फिर मक्के के आटे को बूंद-बूंद डालते हुए लगातार हिलाएं ताकि गांठ न बने। पोलेंटा इंस्टेंट होने पर आमतौर पर 5-8 मिनट तक पकाएं जब तक काफी गाढ़ी स्थिरता न मिल जाए।

2. तैयार होने पर पोलेंटा को थोड़े गीले कार्यस्थल या बेकिंग पेपर पर डालें और बेलन से लगभग 1 सेमी मोटाई तक फैलाएं। ठंडा होने दें।

3. इस बीच मशरूम साफ करके काट लें, फिर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कली भूनें। मशरूम डालकर सुनहरा होने तक पकाएं। पसंद हो तो ताजा रोज़मेरी डालें। सॉसेज को उसके आवरण से निकालकर अलग कढ़ाई में अच्छी तरह पकने तक भूनें।

4. पोलेंटा ठंडी होने पर मशरूम से लहसुन निकाल दें और सॉसेज व मशरूम को समान रूप से फैलाएं। कटा हुआ पिघलने वाला चीज़ और परमेजन की धूल डालें।

5. बेकिंग पेपर या स्पैटुला की मदद से पोलेंटा को लंबे किनारे से सावधानीपूर्वक लपेटकर रोल बना लें।

6. रोल को पहले से मक्खन से चिकनी पाई डिश में स्थानांतरित करें, ऊपर कुछ मक्खन के टुकड़े और परमेजन की धूल डालें।

7. पहले से 200 °C पर गरम ओवन में लगभग 20 मिनट या सतह सुनहरी-कुरकुरी होने तक सेंकें।

8. काटने से पहले कुछ मिनट आराम दें फिर फांक काटकर परोसें।

रोचक तथ्य

पोलेंटा रोल क्लासिक पोलेंटा और सॉसेज का अधिक विस्तृत संस्करण है जिसमें मशरूम और चीज़ मिलाने से व्यंजन और समृद्ध हो जाता है। इटली में पोलेंटा की जड़ें प्राचीन हैं और इसे विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ कई तरीकों से खाया जाता है। यह व्यंजन सर्दियों के लिए एकदम सही है जब शरीर को अधिक समृद्ध और पौष्टिक भोजन की आवश्यकता होती है।