परमिगियाना स्टाइल स्फोग्लिया रोल

17/11/2023

परमिगियाना स्टाइल स्फोग्लिया रोल एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जो क्लासिक बैंगन परमिगियाना से प्रेरित है, लेकिन एक अलग प्रस्तुति के साथ जो निश्चित रूप से आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

1 आयताकार स्फोग्लिया पेस्ट्री रोल
2-3 मध्यम बैंगन
200 ग्राम मोजरेला (या फियोर्डिलाटे)
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमिगियानो
400 ग्राम टमाटर प्यूरी
1 लहसुन की कली
ताजा तुलसी स्वादानुसार
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तलने के लिए तेल

तैयारी

बैंगन धोकर शुरू करें, उन्हें लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें और गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। फिर उन्हें अतिरिक्त तेल हटाने के लिए कागज के तौलिये पर रखें और अलग रख दें।
लहसुन को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में भूनकर टमाटर सॉस तैयार करें, फिर टमाटर प्यूरी, नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। पक जाने पर कुछ ताजा तुलसी के टुकड़े डालें।
अब स्फोग्लिया पेस्ट्री रोल लें और उसे कार्य सतह पर फैलाएं। ऊपर टमाटर सॉस फैलाएं, लगभग 1 सेंटीमीटर का किनारा खाली छोड़ दें।
तली हुई बैंगन स्लाइस को टमाटर सॉस के ऊपर फैलाएं, फिर भरपूर परमिगियानो छिड़कें और स्लाइस या क्यूब्स में कटी मोजरेला डालें।
स्फोग्लिया पेस्ट्री को लंबे किनारे से शुरू करके धीरे से स्वयं पर रोल करें, ध्यान रखें कि भराव बाहर न निकले।
किनारों को अच्छी तरह सील करें और रोल को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर सील नीचे की ओर करके रखें।
रोल की सतह पर हल्के कट लगाएं और थोड़ा परमिगियानो छिड़कें।
पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक या पेस्ट्री के सुनहरे होने तक बेक करें।
परमिगियाना स्टाइल स्फोग्लिया रोल को स्लाइस में काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

“परमिगियाना” शब्द परमिगियानो चीज़ से नहीं आता, बल्कि संभवतः बैंगन स्लाइस की व्यवस्था से आता है जो शटर की तख्तियों जैसी लगती है (नियापोलिटन बोली में “पामिगियाना”)। बैंगन परमिगियाना इटली के विभिन्न क्षेत्रों में कई रूपों में पाया जाता है, प्रत्येक का अपना विशेष स्पर्श होता है।