आलू का रोल

आलू का रोल एक बहुमुखी और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यहाँ क्लासिक आलू रोल का एक इतालवी संस्करण है:

सामग्री

• 1 kg आलू
• 100 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 2 अंडे
• जायफल स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 150 g हैम के स्लाइस
• 150 g प्रोवोला या स्मोक्ड स्कैमोर्जा चीज के स्लाइस
• ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक)
• मक्खन स्वादानुसार ग्रीस करने के लिए

तैयारी

1. आलू छीलकर नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ।
2. पकने के बाद उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें। अंडे, कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन, जायफल का छिड़काव, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार करें।
3. बेकिंग पेपर की शीट लें और यदि अधिक कुरकुरी क्रस्ट चाहें तो उस पर ब्रेडक्रम्ब्स की हल्की परत फैलाएँ।
4. आलू के मिश्रण को बेकिंग पेपर पर फैलाकर लगभग 1 सेमी मोटाई का आयत बनाएँ।
5. आलू पर हैम और चीज के स्लाइस समान रूप से बिछाएँ।
6. बेकिंग पेपर की मदद से आलू के मिश्रण को एक लंबे किनारे से शुरू करके धीरे से रोल करें।
7. रोल को अच्छी तरह सील करें और इसे पहले से मक्खन से ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर स्थानांतरित करें।
8. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में 20-30 मिनट तक या बाहर सुनहरी क्रस्ट बनने तक सेंकें।
9. कुछ मिनट ठंडा होने दें फिर स्लाइस काटकर परोसें।

रोचक तथ्य

आलू का रोल व्यक्तिगत बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है: हैम और चीज के स्थान पर ग्रिल्ड सब्जियाँ, पहले से पकाया हुआ कीमा या अधिक परिष्कृत संस्करण के लिए स्मोक्ड सैल्मन का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा आलू के रोल को रोज़मेरी या थाइम जैसी जड़ी-बूटियों से और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।