पास्क्वालिना टॉर्ट का रोल

पास्क्वालिना टॉर्ट का रोल लिगुरियन पारंपरिक पास्क्वालिना टॉर्ट का एक रूपांतर है, जिसे परतों वाली टॉर्ट के बजाय रोल के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। आइए इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का तरीका जानें।

सामग्री

• 1 रोल ब्रिसे पास्ता तैयार (या यदि अधिक कुरकुरा प्रभाव चाहें तो पास्ता स्फोग्लिया)
• 300 ग्राम ताजा या जमे हुए पालक
• 200 ग्राम रिकोटा
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• 4 अंडे
• 1 लहसुन की कली
• जायफल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. यदि जमे हुए पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और सारा पानी निकालने के लिए अच्छी तरह निचोड़ें। यदि ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धोएं और एक कढ़ाई में थोड़े तेल और लहसुन की कली के साथ पकाएं, जब तक कि वे मुरझा न जाएं। फिर उन्हें निचोड़कर काट लें।

2. एक कटोरे में रिकोटा, कटा हुआ पालक, पार्मigiano, नमक, काली मिर्च और थोड़ा जायफल मिलाएं। एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

3. ब्रिसे पास्ता को बेकिंग पेपर की शीट पर फैलाएं, फिर लगभग 2 सेंटीमीटर का किनारा छोड़ते हुए मिश्रण को समान रूप से फैलाएं।

4. मिश्रण में हल्का गड्ढा बनाएं और सावधानी से एक अंडा तोड़कर डालें, ध्यान रखें कि जर्दी बरकरार रहे। हल्का नमक डालें और थोड़े पालक-रिकोटा मिश्रण से ढक दें। अन्य अंडों के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं, उन्हें समान दूरी पर रखते हुए।

5. बेकिंग पेपर की मदद से पास्ता को स्वयं पर रोल करें, जिससे किनारों से बंद रोल बन जाए। भरावन को बाहर निकलने से रोकने के लिए किनारों को अच्छी तरह सील करें।

6. रोल को बेकिंग ट्रे पर रखें, ध्यान रखें कि पास्ता का बंद हिस्सा नीचे की ओर हो। पहले से 180° पर गर्म ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक या पास्ता के सुनहरे होने तक बेक करें।

7. भरावन को बाहर निकलने से बचाने के लिए पास्क्वालिना रोल को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

पास्क्वालिना टॉर्ट एक विशिष्ट लिगुरियन व्यंजन है, जिसे पारंपरिक रूप से ईस्टर के लिए तैयार किया जाता है। क्लासिक संस्करण में 33 पास्ता शीट्स का उपयोग किया जाता है, जो ईसा मसीह के वर्षों का प्रतीक हैं। जाहिर है, रोल संस्करण तैयारी को सरल बनाता है जबकि मूल रेसिपी के पारंपरिक स्वादों को संरक्षित रखता है।