अखरोट के साथ वील रोल

अखरोट के साथ वील रोल एक समृद्ध और पौष्टिक मुख्य व्यंजन है जिसे विशेष अवसरों या महत्वपूर्ण रात्रिभोज में परोसा जा सकता है। इसे इतालवी स्टाइल में तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री

• 700 ग्राम वील की फेसा एक सपाट टुकड़े में
• 100 ग्राम अखरोट मोटे तौर पर कटे हुए
• 70 ग्राम मोर्टाडेला स्लाइस में
• 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पार्मिजन
• 2 टहनियां रोजमेरी
• 1 लहसुन की कली
• 50 मिली सूखी सफेद वाइन
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल आवश्यकतानुसार
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• किचन स्ट्रिंग

तैयारी

1. वील की फेसा को कार्यस्थल पर फैलाएं और इसे हल्के से मांस कूटने वाले औजार से पीटकर पतला और समान बनाएं।

2. मांस के टुकड़े पर तेल की एक बूंद डालें, फिर मोर्टाडेला को समान रूप से व्यवस्थित करें, लगभग 2 सेमी का किनारा खाली छोड़ दें।

3. कटे हुए अखरोट और कद्दूकस किए हुए पार्मिजन को मोर्टाडेला की पूरी सतह पर फैलाएं।

4. मांस को लंबे किनारे से शुरू करके स्वयं पर लपेटें, ध्यान रखें कि भराव अंदर रहे। रोल को किचन स्ट्रिंग से बांधें, कसकर और नियमित रूप से घुमाव लगाकर पकाने के दौरान आकार बनाए रखें।

5. एक बड़ी कढ़ाई में, एक बूंद तेल को लहसुन की कली और रोजमेरी की टहनियों के साथ गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, रोल डालें और उसके रस को सील करने के लिए सभी तरफ से भूनें।

6. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

7. आंच कम करें, कढ़ाई को ढक्कन से ढकें और लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर रोल को पलटते रहें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म शोरबा डालकर नम रखें।

8. पक जाने पर, रोल को कढ़ाई से निकालें और कुछ मिनट आराम दें। स्ट्रिंग हटाएं और रोल को मोटे टुकड़ों में काटें।

9. यदि चाहें, तो पकाने के बचे हुए हिस्से को घटाकर और छानकर सॉस तैयार कर सकते हैं, फिर उसे अलग से या कटे हुए रोल पर डालकर परोसें।

रोचक तथ्य

वील इतालवी व्यंजनों में अपनी कोमलता और बहुमुखी प्रतिभा के लिए बहुत पसंद की जाती है। यह व्यंजन क्लासिक रोस्ट की याद दिला सकता है, लेकिन अखरोट मिलाने से एक कुरकुरापन और अनोखा स्वाद आता है जो सफेद मांस के साथ अच्छा लगता है। और गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव को पूरा करने के लिए अच्छी संरचना वाली रेड वाइन के साथ जोड़ना न भूलें।