चॉकलेट का ठंडा रोल

चॉकलेट का ठंडा रोल एक स्वादिष्ट और देखने में आकर्षक डेजर्ट है। यहां इतालवी संस्करण के साथ नुस्खा दिया गया है।

सामग्री

• 3 अंडे
• 100 ग्राम चीनी
• 75 ग्राम मैदा
• 25 ग्राम कोको पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट (या वैनिलिन)
• 250 ग्राम मस्कारपोन
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर (सजावट के लिए थोड़ा अतिरिक्त)
• सजावट के लिए कोको पाउडर

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें और आयताकार बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें।
2. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। सफेदी को नमक के साथ फेंटकर फोम बना लें और अलग रख दें।
3. एक कटोरे में जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए। वनीला एक्सट्रैक्ट मिलाएं।
4. मैदा, कोको और बेकिंग पाउडर को छानकर धीरे से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं ताकि मिश्रण फूलने न पाए। अंत में फेंटी हुई सफेदी को सावधानी से मिलाएं।
5. मिश्रण को ट्रे में डालकर स्पैटुला से समतल करें और 10-12 मिनट तक ओवन में सेंकें।
6. जबकि केक सेंक रहा हो, डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।
7. केक को ओवन से निकालकर नम कपड़े पर उल्टा कर दें, ऊपर आइसिंग शुगर छिड़कें। बेकिंग पेपर के साथ केक को कपड़े की मदद से रोल करें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
8. मस्कारपोन को आइसिंग शुगर के साथ मिलाकर फिलिंग तैयार करें और पिघला हुआ चॉकलेट (हल्का गुनगुना) मिलाएं।
9. ठंडे स्पंज केक को सावधानी से खोलें, बेकिंग पेपर हटाएं और मस्कारपोन-चॉकलेट फिलिंग फैलाएं।
10. स्पंज केक को फिर से रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटकर कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
11. परोसने से पहले रोल पर कोको पाउडर छिड़कें और चाहें तो चॉकलेट कर्ल्स या आइसिंग शुगर से सजाएं।

रोचक तथ्य

चॉकलेट का ठंडा रोल क्लासिक क्रिसमस लॉग या “बूश द नोएल” का सरलीकृत संस्करण माना जा सकता है, जो फ्रांसीसी परंपरा का है लेकिन इटली में भी त्योहारों के दौरान बहुत लोकप्रिय है। इस संस्करण को फिलिंग में शराब मिलाकर और अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।