पूर्ण आटे की रस्टिकेला

रस्टिकेला एक प्रकार की देहाती फोकेशिया है, जिसे अधिक समृद्ध स्वाद और अधिक फाइबर वाली संस्करण के लिए पूर्ण आटे के साथ भी तैयार किया जा सकता है। यहां बताया गया है कि आप रस्टिकेला इंटीग्रेल कैसे तैयार कर सकते हैं:

सामग्री

• 500 g पूर्ण आटा
• 300 ml गुनगुना पानी
• 7 g सूखा ब्रेवर यीस्ट (या 20 g ताजा ब्रेवर यीस्ट)
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, साथ ही थोड़ा और चिकना करने के लिए
• 1 छोटा चम्मच बारीक नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक, यीस्ट सक्रिय करने के लिए)
• कटा हुआ ताजा मेंहदी (स्वादानुसार)
• गार्निश के लिए मोटा नमक

तैयारी

1. एक कटोरे में गुनगुने पानी और चीनी के साथ ब्रेवर यीस्ट घोलें। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि सतह पर बुलबुले न बनने लगें, यह दर्शाता है कि यीस्ट सक्रिय है।
2. एक बड़े कटोरे में पूर्ण आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। तेल, नमक और पानी-यीस्ट का मिश्रण डालें।
3. तरल पदार्थों के साथ धीरे-धीरे आटा मिलाकर गूंथना शुरू करें, जब तक कि आपको एक चिकना और लोचदार आटा न मिल जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा हो तो थोड़ा आटा डालें; यदि बहुत सूखा हो तो थोड़ा पानी डालें।
4. आटे को हल्के आटे वाले सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 10 मिनट तक जोर से गूंथें।
5. आटे को एक गेंद बनाएं, इसे हल्के तेल लगे कटोरे में रखें और नम कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढक दें। गर्म और हवा रहित जगह पर लगभग 1-2 घंटे के लिए फूलने दें, या आयतन दोगुना होने तक।
6. फूलने के बाद, तेल लगी बेकिंग ट्रे पर आटे को लगभग 2 सेमी मोटी फोकेशिया के आकार में फैलाएं।
7. फैलाए गए फोकेशिया को और 20-30 मिनट के लिए आराम दें। इस बीच, ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
8. बेक करने से पहले, सतह पर कटा हुआ मेंहदी और मोटा नमक छिड़कें, फिर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक धार डालें।
9. गर्म ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक रस्टिकेला सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
10. निकालें और परोसने से पहले ग्रिल पर थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

पूर्ण आटे की रस्टिकेला को पकाने से पहले काली जैतून, आधे में कटे चेरी टमाटर या पतले कटे प्याज डालकर समृद्ध किया जा सकता है। इसके अलावा, पूर्ण आटे का उपयोग करके आपको उच्च फाइबर सामग्री वाली फोकेशिया मिलेगी।