सैकर कपकेक
17/11/2023यहाँ एक रेसिपी है जो पारंपरिक सैकर केक के स्वाद को कपकेक की सुविधा और आकर्षण के साथ जोड़ती है। आपको ऑस्ट्रिया के कुछ विशिष्ट सामग्री दिखेंगे, लेकिन जहाँ संभव हो मैं आपको एक इतालवी टच देने की कोशिश करूँगा।
सामग्री
- 125 ग्राम नरम मक्खन
- 125 ग्राम आइसिंग शुगर
- 1 पैकेट वैनिलिन या 1 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
- 6 मध्यम अंडे (जर्दी और सफेदी अलग-अलग)
- 125 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 125 ग्राम बादाम का आटा (या बारीक कटी हुई बादाम)
- 50 ग्राम मैदा 00
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- नमक की चुटकी
- खुबानी जैम
चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम अच्छी क्वालिटी की डार्क चॉकलेट
- 150 ग्राम फ्रेश क्रीम
- 40 ग्राम मक्खन
तैयारी
- ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और कपकेक ट्रे को पेपर लाइनर्स से तैयार करें।
- चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें।
- मक्खन को आइसिंग शुगर और वैनिलिन के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और फोमी न हो जाए।
- अंडे की जर्दियाँ एक-एक करके डालें, हर बार अच्छे से मिलाते हुए।
- ठंडी हुई पिघली चॉकलेट मिलाएँ।
- बादाम का आटा, मैदा 00 और बेकिंग पाउडर को मिलाएँ, छानकर मक्खन-चीनी-अंडे के मिश्रण में धीरे से मिलाएँ।
- अंडे की सफेदी को नमक की चुटकी के साथ फेंटकर सख्त पीक बनाएँ और बाकी बैटर में धीरे से मिलाएँ।
- पेपर लाइनर्स को 2/3 तक भरें और 20-25 मिनट तक या जब तक बीच में डाली हुई टूथपिक साफ न निकले, बेक करें।
- पकने के बाद कपकेक को पूरी तरह ठंडा होने दें।
- भरने के लिए पेस्ट्री बैग का इस्तेमाल करके हर कपकेक के बीच में थोड़ा खुबानी जैम डालें।
- ग्लेज़ बनाने के लिए क्रीम को हल्का उबाल आने तक गर्म करें और कटी हुई चॉकलेट पर डालें। एक मिनट छोड़ दें फिर चिकना होने तक हिलाएँ। मक्खन के टुकड़े डालकर पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ।
- कपकेक को चॉकलेट ग्लेज़ से ढकें और सेट होने दें।
एक बार पूरा होने पर आपको स्वादिष्ट सैकर कपकेक मिलेंगे जो मीठी और चॉकलेटी चाहत को पूरा करेंगे, सैकर केक की परिष्कृतता को कपकेक की चंचल और व्यक्तिगत शैली के साथ जोड़ते हुए।
रोचक जानकारी
सैकर केक का जन्म 1832 में वियना में पेस्ट्री शेफ फ्रांज सैकर के हाथों हुआ था। परंपरागत रूप से इसमें चॉकलेट स्पंज केक की दो परतें होती हैं जिनके बीच पतली खुबानी जैम की परत होती है और ऊपर डार्क चॉकलेट ग्लेज़ चढ़ा होता है।
