बिना चीनी का चॉकलेट सलामी

चॉकलेट सलामी इतालवी रसोई का एक विशिष्ट ठंडा मीठा है, जिसे बिना चीनी वाले संस्करण में भी तैयार किया जा सकता है, जो सैकेरोस के सेवन को सीमित करने वालों के लिए आदर्श है। यहाँ बिना अतिरिक्त चीनी वाला संस्करण दिया गया है, याद रखें कि इसके कुछ सामग्रियों में स्वाभाविक रूप से चीनी होती है।

सामग्री

• 200 ग्राम बिना चीनी के ड्राई बिस्किट
• 100 ग्राम लैक्टोज-फ्री मक्खन, यदि आहार प्रतिबंधों के लिए आवश्यक हो
• 100 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
• 100 ग्राम कटा हुआ सूखा मेवा (अखरोट, बादाम, हेज़लनट आदि)
• 100 ग्राम बिना चीनी का कंडेंस्ड मिल्क
• एक चुटकी नमक
• प्राकृतिक वेनिला फ्लेवर या वेनिला बीन
• शराब जैसे रम या मार्सला, वैकल्पिक और स्वादानुसार

तैयारी

1. बिस्किट और सूखे मेवों (बादाम, अखरोट, हेज़लनट आदि) को मोटा-मोटा काट लें और उन्हें एक बड़े बाउल में रखें।
2. मक्खन को कम आँच पर सॉसपैन में या माइक्रोवेव में पिघलाएँ और हल्का गुनगुना होने दें।
3. पिघले मक्खन में कोको पाउडर मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाकर एक समान क्रीम बना लें।
4. कटी हुई बिस्किट और सूखे मेवों पर कोको-मक्खन की क्रीम डालें, बिना चीनी वाला कंडेंस्ड मिल्क, एक चुटकी नमक, वेनिला फ्लेवर और यदि चाहें तो थोड़ी शराब मिलाएँ।
5. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर एक समरूप मिश्रण बना लें।
6. बेकिंग पेपर या क्लिंग फिल्म पर मिश्रण डालें और उसे सलामी के विशिष्ट बेलनाकार आकार दें, अच्छी तरह लपेटकर दोनों सिरों को कैंडी की तरह बाँध दें।
7. चॉकलेट सलामी को फ्रिज में कम से कम 3-4 घंटे, आदर्श रूप से पूरी रात, रखें ताकि वह सख्त और जम जाए।
8. परोसने से पहले सलामी को कोको पाउडर या बिना चीनी वाले आइसिंग शुगर से छिड़ककर “सलामी” का प्रभाव पैदा करें।

रोचक तथ्य

चॉकलेट सलामी में असली सलामी नहीं होती, नाम इसकी बेलनाकार आकार और बिस्किट व सूखे मेवों के टुकड़ों के कारण पारंपरिक सलामी से मिलती-जुलती दिखने से पड़ा है।

याद रखें कि बिना चीनी वाले कंडेंस्ड मिल्क में मिठास की मात्रा ब्रांड के अनुसार भिन्न हो सकती है, इसलिए स्वाद चखकर अपने चॉकलेट सलामी की मिठास को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।