स्फोग्लिया की क्रस्ट में सैल्मन

स्फोग्लिया की क्रस्ट में सैल्मन, या सैल्मन एन क्रूट, एक बहुत ही परिष्कृत और प्रिय व्यंजन है, जो एक सुरुचिपूर्ण रात के खाने या किसी विशेष अवसर दोनों के लिए उपयुक्त है। इसे इतालवी टच के साथ तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है, शायद मछली को सुगंधित करने के लिए थोड़ा पेस्टो मिलाकर।

सामग्री

• 2 ताजा सैल्मन फिलेट (प्रत्येक लगभग 150-200 ग्राम, बिना त्वचा और बिना हड्डियों के)
• 1 आयताकार पफ पेस्ट्री रोल
• 2 बड़े चम्मच जेनोविस पेस्टो (इतालवी टच के लिए)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• स्फोग्लिया को ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी
• कटी हुई चाइव्स (सजावट के लिए वैकल्पिक)
• सर्व करने के लिए नींबू के टुकड़े

तैयारी

1. ओवन को 200 °C (फैन) या 220 °C (स्टैटिक) पर प्रीहीट करें।
2. पफ पेस्ट्री को कार्य सतह पर धीरे से फैलाएं, इसे ठंडा रखने का प्रयास करें।
3. यदि पेस्टो उपलब्ध नहीं है, तो आप स्वाद के अनुसार ताजा जड़ी-बूटियों जैसे डिल या अजमोद को थोड़े अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के साथ काट सकते हैं।
4. स्फोग्लिया के केंद्र में एक सैल्मन फिलेट रखें, इसे नमक, काली मिर्च से छिड़कें और एक तरफ पेस्टो फैलाएं।
5. दूसरे सैल्मन फिलेट से ढकें, पेस्टो से सीज़न किए गए हिस्से को दूसरे फिलेट के संपर्क में रखें।
6. सैल्मन के चारों ओर पफ पेस्ट्री को लगभग 2-3 सेमी के किनारे छोड़ते हुए काटें, फिर किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें, कोनों को अच्छी तरह सील करें।
7. स्फोग्लिया की सतह पर अंडे की जर्दी ब्रश करें, ताकि पकाते समय इसे सुंदर सुनहरा रंग मिले।
8. स्फोग्लिया पर छोटे-छोटे कट लगाएं (सैल्मन को काटे बिना) ताकि पकाते समय भाप निकल सके।
9. बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर लगभग 20-25 मिनट या जब तक पफ पेस्ट्री अच्छी तरह सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए, बेक करें।
10. काटने से पहले कुछ मिनट आराम दें। स्फोग्लिया की क्रस्ट में सैल्मन को नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें और यदि पसंद हो तो ऊपर कटी हुई चाइव्स छिड़कें।

पकाते समय सैल्मन की निगरानी करें, क्योंकि समय फिलेट की मोटाई और ओवन के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है।

रोचक तथ्य

स्फोग्लिया की क्रस्ट में सैल्मन फ्रांसीसी पाक परंपरा का हिस्सा है लेकिन इसे कई संस्कृतियों में अपनाया गया है। जेनोविस पेस्टो का जुड़ाव, जो इतालवी व्यंजनों की गौरव है, इस व्यंजन को फ्रांसीसी परिष्कार और इटली के तीव्र सुगंधित स्वादों के बीच एक आदर्श मिश्रण बनाता है।