हरी सॉस में सैल्मन

हरी सॉस वाला सैल्मन एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन है जो मछली के नाजुक स्वाद को ताजी और सुगंधित सॉस के साथ जोड़ता है। इसे इतालवी टच के साथ तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 4 सैल्मन के टुकड़े (लगभग 150-200 ग्राम प्रत्येक)
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• हरी सॉस के लिए:
  • 1 गट्ठर अजमोद
  • 1 गुच्छा तुलसी
  • 1 गुच्छा पुदीना (वैकल्पिक)
  • 1 लहसुन की कली
  • नमक में रखे केपर स्वादानुसार
  • 6 तेल में रखे एंकोवी के टुकड़े
  • 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
  • 1 नींबू का रस
  • 100 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. हरी सॉस से शुरुआत करें। अजमोद, तुलसी और पुदीने को धोकर सुखा लें। चाकू या फूड प्रोसेसर में लहसुन की कली, पहले नमक हटाकर अच्छी तरह निचोड़े गए केपर और एंकोवी के टुकड़ों के साथ जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें।
2. कटे मिश्रण को एक कटोरे में डालें और सरसों, नींबू का रस तथा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मिलाएं। एक समान सॉस बनने तक अच्छी तरह मिलाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और अलग रख दें।
3. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। सैल्मन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीजन करें और पैन में लगभग 3-4 मिनट प्रति तरफ या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए तथा मछली पक जाए लेकिन केंद्र में नम और गुलाबी बनी रहे, तब तक पकाएं।
4. सैल्मन को गर्मागर्म परोसें, ऊपर या किनारे पर हरी सॉस का उदार चम्मच डालकर।

हरी सॉस वाला सैल्मन भाप में पकी सब्जियों के साधारण साइड डिश या ताजा मौसमी सलाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

रोचक तथ्य

हरी सॉस की उत्पत्ति प्राचीन है और यह जिस इतालवी क्षेत्र में बनाई जाती है उसके अनुसार बहुत भिन्न होती है। कुछ रूपों में कठोर उबले अंडे को काटकर भी मिलाया जाता है, जबकि अन्य में अम्लता जोड़ने के लिए सिरका होता है। नुस्खा आसानी से आपके पास उपलब्ध जड़ी-बूटियों या व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।