सलमोरेजो

सलमोरेजो एक स्पेनिश ठंडी सूप है जिसकी उत्पत्ति अंडालूसिया में हुई है। यह गाज्पाचो के समान है, लेकिन अधिक गाढ़ा और मलाईदार है। सलमोरेजो तैयार करने की रेसिपी यहाँ है।

सामग्री

• 1 किलो पके टमाटर
• 200 ग्राम बासी ब्रेड
• 1 लहसुन की कली (या स्वादानुसार, पसंद के अनुसार)
• 100 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक (जितना आवश्यक हो)
• सफेद वाइन सिरका (एक छींटा, वैकल्पिक)
• 1 उबला अंडा (गार्निश के लिए)
• 100 ग्राम कच्चा प्रोसियुटो पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ (गार्निश के लिए)

तैयारी

1. टमाटरों को काटकर किसी भी सख्त हिस्से को हटा दें। उन्हें ब्लेंडर में या इमर्शन ब्लेंडर के लिए एक कटोरे में डालें।
2. टुकड़ों में तोड़ी गई बासी ब्रेड, लहसुन की कली (केंद्र का हिस्सा हटाकर यदि बहुत तीखा न पसंद हो), थोड़ा नमक और यदि चाहें तो सिरके का छींटा मिलाएँ।
3. सब कुछ तब तक ब्लेंड करें जब तक चिकनी और एकसमान क्रीम न बन जाए। यदि गाढ़ापन बहुत अधिक हो तो वांछित गाढ़ापन आने तक थोड़ा पानी मिलाएँ।
4. ऑलिव ऑयल को धीरे-धीरे डालते हुए ब्लेंडिंग जारी रखें, जब तक वह पूरी तरह घुलकर मलाईदार इमल्शन न बन जाए।
5. सलमोरेजो को एक कटोरे में डालें और परोसने से पहले कम से कम दो घंटे फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह ठंडा हो जाए।
6. परोसते समय कटे हुए उबले अंडे और कच्चे प्रोसियुटो की स्ट्रिप्स से गार्निश करें।

रोचक तथ्य

सलमोरेजो अक्सर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है और गाज्पाचो के समान होने के बावजूद अधिक गाढ़ी क्रीम होने तथा ऑलिव ऑयल के अधिक उपयोग से अलग पहचाना जाता है, जो इसे विशेष रूप से समृद्ध और संतोषजनक बनाता है। कुछ संस्करणों में ब्रेड को पूरी तरह छोड़ दिया जाता है ताकि हल्का और पतला संस्करण मिले, लेकिन क्लासिक संस्करण में ब्रेड से मिलने वाली विशेष गाढ़ापन ही शामिल होती है।