टमाटर सॉस में सॉसेज

टमाटर सॉस में सॉसेज एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे पोलेंटा से लेकर आलू के प्यूरी तक, या साधारण घरेलू ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसा जा सकता है। यहाँ क्लासिक रेसिपी है, तैयारी में हल्का इतालवी प्रभाव के साथ।

सामग्री

• 4 अच्छी गुणवत्ता की सूअर की सॉसेज
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 400ग्राम टमाटर प्यूरी
• 1/2 गिलास मजबूत लाल वाइन (वैकल्पिक)
• 1 ताजा मेंहदी की टहनी या 1 छोटा चम्मच सूखी मेंहदी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. एक बड़ी कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और सॉसेज डालें। उन्हें सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। सॉसेज को कड़ाही से निकालकर अलग रख दें।

2. उसी तेल में कटी हुई प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी और हल्के सुनहरे न हो जाएँ।

3. यदि वाइन का उपयोग कर रहे हैं, तो अब डालें और कुछ मिनट तक अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

4. टमाटर प्यूरी, मेंहदी, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और सॉस को कुछ मिनट तक पकने दें।

5. सॉसेज को सॉस के साथ कड़ाही में वापस रखें, ढकें और धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। यदि सॉस बहुत सूख जाए तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं। समय-समय पर जाँचें और सॉस को तले में चिपकने से बचाने के लिए हिलाएँ।

6. आँच बंद करने से पहले सुनिश्चित करें कि सॉसेज अच्छी तरह पक गई हैं। सॉसेज के आकार के अनुसार पकाने का समय बदल सकता है।

टमाटर सॉस में सॉसेज को गर्मागर्म परोसें, यदि अतिरिक्त स्वाद के लिए चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

टमाटर सॉस में सॉसेज मध्य-दक्षिणी इतालवी क्षेत्रों में बहुत आम व्यंजन है, जहाँ हर परिवार की अपनी स्थानीय परंपराओं और व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अपनी संस्करण होती है। विशेष रूप से कुछ क्षेत्रों में स्वाद बढ़ाने के लिए सॉस में मशरूम या अतिरिक्त मांस के टुकड़े डाले जाते हैं।