मीठा सांगुइनाचियो

मीठा सांगुइनाचियो इटली में खासकर दक्षिण में कार्निवल के समय का एक पारंपरिक डेजर्ट है। पहले इसे सूअर के खून से बनाया जाता था, लेकिन आज आधुनिक स्वाद के अनुरूप डार्क चॉकलेट को मुख्य सामग्री के रूप में इस्तेमाल करने वाले संस्करण मौजूद हैं। यहाँ बिना खून वाली एक रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 500 मिली दूध
• 150 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
• 50 ग्राम मैदा 00
• 1 चुटकी दालचीनी
• 1 चुटकी वेनिला पाउडर (या एक वेनिला फली)
• एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)
• कटे हुए हेज़लनट्स, पाइन नट्स या अन्य ड्राई फ्रूट्स गार्निश के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़ी कढ़ाई में दूध में टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट को धीमी आँच पर घोलें, लगातार हिलाते हुए।
2. एक कटोरे में कड़वा कोको और मैदा छान लें, फिर चीनी मिला दें।
3. गर्म चॉकलेट मिश्रण को धीरे-धीरे सूखी सामग्री के कटोरे में शामिल करें, गांठ न बनने दें इसलिए व्हिस्क से हिलाएँ।
4. मिश्रण को वापस कढ़ाई में डालें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ।
5. पकाते समय दालचीनी, वेनिला और यदि पसंद हो तो संतरे का छिलका मिला दें।
6. गाढ़ा होने पर सांगुइनाचियो को छोटे कटोरियों में डालकर ठंडा होने दें।
7. डेजर्ट को गुनगुना या ठंडा दोनों तरह परोसा जा सकता है, और चाहें तो परोसने से पहले कटे हेज़लनट्स, पाइन नट्स या अन्य ड्राई फ्रूट्स से गार्निश कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

“सांगुइनाचियो” नाम स्पष्ट रूप से इसके मूल सामग्री से लिया गया है, लेकिन आधुनिक संस्करणों ने इसे एक गाढ़ी, मसालेदार चॉकलेट क्रीम में बदल दिया है जो अतीत को याद दिलाती है और स्वादिष्ट रूप से आधुनिक बनी हुई है। कार्निवल के दौरान सांगुइनाचियो चियाकेरे या कास्तान्योले जैसे मीठे पकवानों के साथ अच्छा लगता है।