सार्डिन की पोल्पेट

17/11/2023

स्वाभाविक रूप से, सार्डिन की पोल्पेट एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो इतालवी तटीय क्षेत्रों की पाक परंपरा को दर्शाता है। मैं जो नुस्खा प्रस्तुत कर रहा हूँ वह एक क्लासिक संस्करण है जिसमें भूमध्यसागरीय स्पर्श है।

सामग्री

500 g ताज़ी सार्डिन
100 g ब्रेडक्रम्ब्स
50 g कद्दूकस किया पार्मेजन
2 अंडे
1 गुच्छा ताज़ा अजमोद
2 लहसुन की कलियाँ
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च स्वादानुसार
तलने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

सार्डिन को साफ़ करें, सिर, अंतड़ियाँ और केंद्रीय हड्डी निकालें। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएँ और किचन पेपर से सुखाएँ।
चाकू से या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके सार्डिन को बारीक काटें।
एक कटोरे में कटी हुई सार्डिन को ब्रेडक्रम्ब्स, पार्मेजन, अंडे, कटा अजमोद और कुचली हुई लहसुन की कलियों के साथ मिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें।
एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ।
मिश्रण के छोटे हिस्से लें और अखरोट के आकार की पोल्पेट बनाएँ।
एक पैन में भरपूर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और जब तेल गर्म हो जाए तो पोल्पेट को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पोल्पेट को एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें।
सार्डिन की पोल्पेट को नींबू के स्लाइस के साथ गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है।

रोचक तथ्य

सार्डिन की पोल्पेट एक बहुत पसंद किया जाने वाला स्टार्टर या मुख्य व्यंजन है, खासकर इतालवी समुद्री क्षेत्रों में जहाँ मछली आहार का मूलभूत तत्व है। सार्डिन अत्यधिक पौष्टिक मछली है, जो ओमेगा-3 से भरपूर होती है, जिसका इतालवी व्यंजनों में कई तरीकों से उपयोग किया जाता है, पोल्पेट से लेकर रोल तक और प्रसिद्ध सिसिलियन सार्डिन पास्ता तक।