Polpette di Sardine

Naturalmente, le polpette di sardine sono un piatto delizioso che riflette la tradizione culinaria delle regioni costiere italiane. La ricetta che propongo è una versione classica con un tocco mediterraneo.

Ingredienti

• 500 g di sardine fresche
• 100 g di pangrattato
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 2 spicchi d’aglio
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine di oliva per friggere

Preparazione

1. Pulite le sardine rimuovendo testa, interiora e lisca centrale. Sciacquatele bene sotto acqua corrente e asciugatele con carta da cucina.

2. Tritate finemente le sardine con un coltello o usando un robot da cucina.

3. In una ciotola, mescolate le sardine tritate con pangrattato, Parmigiano, uova, prezzemolo tritato e spicchi d’aglio schiacciati. Condite con sale e pepe a piacere.

4. Lavorate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Prelevate piccole porzioni di impasto e formate polpette della dimensione di una noce.

6. In una padella, scaldate abbondante olio extravergine di oliva e, quando è caldo, friggete le polpette finché non risultano dorate e croccanti.

7. Scolate le polpette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

8. Le polpette di sardine possono essere servite sia calde che a temperatura ambiente, accompagnate da fettine di limone.

Curiosità

Le polpette di sardine sono un antipasto o un secondo molto apprezzato, soprattutto nelle regioni marittime italiane, dove il pesce è un elemento fondamentale della dieta. Le sardine sono un pesce altamente nutriente, ricco di Omega-3, che in cucina italiana si utilizza in molteplici modi, dalle polpette ai rotolini, fino alla famosa pasta con le sarde siciliana.